Risotto à la courge butternut et à la vanille

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose, une fois n’est pas coutume, une recette salée ! J’ai reçu dans mon boite aux lettres une nouveauté Maggi -Coeur de bouillon. Pour ma part, j’ai reçu le Coeur de Bouillon volaille dégraissé. C’est un bouillon en capsule qui fond au coeur des plats. La gamme a fait peau neuve à la rentrée de septembre, et la packaging est plus pratique !

J’ai donc choisi une recette gourmande, facile à réaliser, et de saison, puisqu’il s’agit d’un risotto à la courge butternut et à la vanille.

Pour 4 personnes, il vous faut :

– 1 litre de bouillon de volaille (1 litre d’eau pour environ 1/2 tablette de bouillon de volaille)

– 1 grosse gousse de vanille

– 340g de courge butternut coupée en carrés

– 30g de beurre doux

– 1 oignon finement haché

– 250g de riz Arborio (grain moyen)

– 12,5cl de vin blanc sec (Muscadet pour moi)

– des copeaux de parmesan rapé

– Ciboulette ciselée

– Une capsule de Coeur de bouillon Maggi – volaille dégraissée

 

Commencer par faire chauffer une casserole remplie d’un litre d’eau. Ajouter une demi-tablette de bouillon de volaille. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines et les ajouter au bouillon avec la gousse elle-même.

Lorsque le bouillon commence à frémir, baisser le feu. Ajoutez-y la butternut, et laisser cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les carrés de butternut soient fondants.

A l’aide d’un écumoire, sortir les carrés de courge, et placer-les dans un plat. Couvrir le bouillon pour le garder au chaud.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon haché, et laisser-le dorer légèrement. Ajouter ensuite le riz, enrobez-le bien de beurre et d’oignon.

Ajouter ensuite le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé (environ 2 à 3 minutes). Verser 12,5cl de bouillon chaud sur le riz, et remuer jusqu’à ce que le riz l’ait complètement absorbé. Répéter l’opération une à deux fois (vous n’utiliserez pas le litre entier de bouillon). Laisser cuire environ 20 minutes, n’hésitez pas à mouiller régulièrement votre riz pour qu’il soit crémeux en fin de cuisson (le riz doit rester ferme mais tendre). Jeter la gousse de vanille.

A la fin de la cuisson, ajouter la butternut, et mélanger délicatement. Placer ensuite votre capsule Maggi – Coeur de Bouillon et laissez-la fondre. Inutile de resaler, la capsule Maggi donne du gout et sale votre risotto !

Parsemer de copeaux de parmesan, et de ciboulette. Servir chaud et regalez-vous !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

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Danette maison à la vanille

Bonjour à tous !

J’ai un époux fan de Danette à la vanille… et en regardant à droite et à gauche sur les blogs et dans les livres de recettes, je me suis demandée pourquoi je ne les préparerai pas moi-même, sous forme de petits pots de crème oncteuse.

Pour environ une dizaine de petits pots :

– 50cl de lait entier

– 20cl de crème liquide entière

– 70g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 2 jaunes d’oeufs

– 25g de Maïzena

Placez le lait entier, les sucres, la crème liquide, les jaunes d’oeufs et la Maïzena dans une casserole (en gros, tous les ingrédients !).

Laissez cuire environ une dizaine de minutes (à 90°), tout en remuant avec un fouet pour ne pas que le mélange attache dans le fond de votre casserole : votre mélange doit rester liquide, mais épaissir un peu tout de même (il n’aura pas la texture d’une crème patissière !).

Disposez ensuite les crème dans des petits pots et laissez prendre au frais 2 à 3 heures !

Vous verrez que vous aurez une crème vanillée onctueuse absolument délicieuse !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

Choux craquelin à la crème de riz vanillée

Bonjour à tous !

Après ma réalisation de chouquettes en début de mois, j’ai décidé de pousser un peu plus loin et de réaliser des choux craquelin à la crème de riz vanillée.

Pour la pâte à choux, il vous faut :

– 120g d’eau

– 120g de lait entier

– 20g de sucre

– 100g de beurre doux coupé en morceaux

– 1 pincée de sel

– 150g de farine

– 3 oeufs

 

Pour réaliser le craquelin, il vous faut :

– 120g de cassonade

– 120g de farine

– 100g de beurre doux pommade

 

Pour la crème de riz vanillée, il vous faut :

– 3 cuillères à soupe de farine de riz

– 30cl de lait

– 20g de sucre

– 1 gousse de vanille

Commencez par le craquelin : placez tous les ingrédients dans un robot pour former un boule de pâte. Étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 à 2mm d’épaisseur. Placez la pâte ainsi étalée au congélateur, le temps de préparer la pâte à choux.

Passons à la pâte à choux : préchauffez votre four à 210°.

Faites bouillir l’eau avec le lait, le sucre, le beurre et le sel. Retirez ensuite du feu, et ajoutez la farine en une fois. Mélangez bien puis remettez sur le feu pour bien dessécher la pâte (elle doit se décoller des bords de la casserole).

Retirez du feu, et ajoutez les œufs un à un en prenant soin de bien incorporer chaque œuf à la pâte.

A l’aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères à soupe si la poche à douille ne vous aime pas), formez des boules de pâte d’environ 5 à 7cm de diamètre (attention, vos choux vont gonfler à la cuisson, prenez garde de bien les espacer sur votre plaque) sur une plaque à pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé.

Sortez maintenant votre craquelin du congélateur, et découpez des disques de la taille des choux, à l’aide d’un emporte-pièces. Placez ensuite les disques obtenus sur les choux, à raison d’un disque par chou.

Enfournez à 210° pour 2 minutes, puis baissez le four à 180° et laisser cuire environ 30 minutes.

Préparez enfin la crème de riz : dans une casserole, portez à ébullition le lait, avec le sucre et la gousse de vanille grattée. Une fois le mélange à ébullition, baissez le feu et incorporez la farine de riz en une seule fois, sans cesser de remuer. Votre mélange va épaissir, à la manière d’une crème pâtissière. Laissez le refroidir hors du feu.

Découpez chaque chou refroidi en deux, et garnissez de crème de riz vanillée.

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Confiture de pommes et raisins à la vanille

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une jolie association de saveurs : les pommes et le raisin, avec la vanille. Profitons-en, c’est la saison !

Pour réaliser 2 pots de confiture, il vous faut :

– 500g de fruits (moitié pommes, moitié raisins)

– 1 gousse de vanille

– 50g de sucre

– 300g de sucre à confiture

– un peu d’eau

Lavez les grains de raisins. Égrenez les grappes, puis épépinez les grains (ça prend du temps, mais une confiture avec des pépins, c’est pas possible !). Lavez les pommes, et épluchez-les puis coupez-les en cubes.

Placez vos fruits dans un saladier avec 50g de sucre et les graines de la gousse de vanille (et la gousse également), et laissez macérer environ 1h.

Placez ensuite le mélange dans une casserole, et faites chauffer environ 15 minutes, le temps de que les fruits commencent à compoter. Placez une assiette à dessert dans votre congélateur.

Ajoutez ensuite le sucre à confiture, un peu d’eau (10cl) et portez à ébullition. Maintenez l’ébullition environ 5 à 7 minutes. Récupérez votre assiette à dessert dans le congélateur, et placez-y une petite quantité de confiture (une cuillère à café). Si elle se gélifie, votre confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes, tout en continuant à remuer.

Retirez la gousse de vanille. Placez dans des pots que vous aurez pris soin de nettoyer à l’eau chaude. Fermez le couvercle, et retournez les pots (le tête en bas donc) afin qu’un vide d’air se crée. Quelques minutes plus tard, vos pots seront prêts à être rangés !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Crème dessert deux saveurs : vanille et chocolat

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette Thermomix que j’ai adapté pour ceux et celles qui n’en sont (hélas) pas équipés. Il s’agit d’une crème dessert, moitié vanille, moitié chocolat, délicieuse, et très facile à préparer.

Pour réaliser 4 crèmes, il vous faut :

– 500g de lait

– 80g de sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– 30g de Maïzena

– 2 oeufs

– 50g de crème liquide entière

– les graines d’une gousse de vanille

– 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre non sucré

 

Dans une casserole, mélangez au fouet le lait, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et les œufs. Faites chauffer pendant environ 10 minutes tout en remuant de temps en temps, toujours au fouet, votre préparation va s’épaissir, un peu comme une crème pâtissière un peu liquide. Une fois votre crème épaissie, retirez du feu et ajoutez la crème liquide, afin de donner un peu de consistance au mélange. Fouettez bien.

Séparez votre préparation en deux, dans deux saladiers. Dans le premier, ajoutez les graines d’une gousse de vanille grattée, et mélangez bien.

Dans le second saladier, ajoutez la cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré, et mélangez bien également.

Versez votre préparation vanillée dans un ramequin, type ramequin à crème brûlée, en le maintenant penché sur le coté ; vous pouvez également placer le ramequin dans une boite à œufs vide, afin qu’il soit penché. Une fois ceci réalisé (c’est très facile, rassurez-vous), placez la préparation au chocolat dans l’autre moitié du ramequin : pas d’inquiétude, vos deux préparations ne se mélangeront pas. L’autre technique est de placer les deux préparations dans deux pichets, et de les verser en même temps de chaque côté du ramequin : de la même manière, elles ne se mélangeront pas.

Placez ensuite au frais pendant une heure.

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Gâteau magique à la vanille

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple et vraiment délicieuse.

Vous avez du le voir assez souvent sur les blogs en ce moment, il s’agit du gâteau magique à la vanille.

Magique, pourquoi ? En fait, à la cuisson, vous constaterez que 3 couches vont se former dans votre gâteau : un couche de flan au fond, une couche crémeuse au milieu, et une couche moelleuse au dessus. Ce gâteau fait son petit effet et il est très simple à réaliser.

Pour cela, il vous faut :

  • 4 œufs
  • 150 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 115 gr de farine
  • 125 gr de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille ( à défaut arôme vanille)
  • quelques gouttes de jus de citron

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Faites chauffer le lait (juste tiède) avec la gousse de vanille grattée (à défaut rajouter de l’arôme vanille à la fin sur le mélange).

 Dans deux saladiers, séparez les jaunes et les blancs d’oeufs.

 Sur les jaunes d’œufs, rajoutez le sucre et l’eau. Battez jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez le beurre fondu et continuez de battre rapidement en ajoutant la farine et sel. Rajoutez le lait et mélangez le tout au batteur.

 Montez les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de citron (ou une pincée de sel).

 Incorporez délicatement et en plusieurs fois le blancs en neige à la pâte.

 Beurrez et farinez votre moule et versez-y votre pâte, un moule de 20 cm de diamètre est idéal  afin d’obtenir une belle hauteur.

 Enfournez environ 60 min à 160°.

 Laissez le gateau refroidre avant de déguster, il n’en sera que meilleur le lendemain…

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Cette recette m’a été inspirée par le blog Une irresistible envie de sucre.

A bientôt pour une nouvelle recette !

Cupcakes à la vanille

Bonjour à tous !

Le soleil a fait son grand retour (il était attendu, mais il s’est fait désirer comme une diva !), et j’étais dans une humeur pâtissière aujourd’hui ! J’ai visité quelques blogs, et mon envie de quelque chose de simple et de gourmand m’a fait me décider pour cette jolie recette qui provient du blog  Une irrésistible envie de sucré.

Il s’agit de Cupcakes à la vanille !

 

Pour réaliser la recette, il vous faut :

2 oeufs

100g de sucre

100g de beurre

120g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

Quelques gouttes d’extrait de vanille 1 gousse de vanille

Pour le glaçage, il vous faut :

250g de mascarpone

70g de sucre glace

1 gousse de vanille

 

Préchauffez votre four à 180°.

Faites blanchir le mélange œufs et sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu, la gousse de vanille et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique.

Déposez vos caissettes en papier dans un moule à muffins, et remplissez aux 3/4 de cette préparation.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Laissez bien refroidir vos cupcakes avant de les glacer.

Pour le glaçage, détendez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez enfin la gousse de vanille et du colorant, si vous le souhaitez. Décorez ensuite vos cupcakes avec une poche à douille !

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A bientôt pour une nouvelle recette !