Gaufres de Liège

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, bien que le temps ne s’y prête pas vraiment, je vous propose une recette très gourmande : les gaufres de Liège. Ceux et celles qui, comme moi, connaissent la gaufre de Liège, reconnaîtront qu’elle n’a rien à voir avec la gaufre traditionnelle de chez nous que l’on agrémente de sucre glace ou de chantilly. Cette gaufre a un goût vraiment spécifique et unique. Elle est délicieuse et se suffit à elle-même puisqu’elle est déjà sucrée.

Je réalise cette recette avec mon Thermomix, mais je vous la propose sans, pour ceux et celles qui n’en sont pas équipés !

Pour 8 gaufres, il vous faut :

– 250g de farine

– 150g de lait demi-écrémé

– 125g de beurre doux mou

– 180g de sucre perlé

– 1 œuf

– 15g de levure de boulanger fraîche

Commencez par faire chauffer le lait, puis incorporez-y la levure. Retirez du feu. Placez dans un grand saladier la farine, l’œuf, et le mélange lait/levure. Pétrissez bien pendant 5 bonnes minutes. Couvrez avec un torchon, et laissez reposer à température ambiante pendant 45 minutes.

A l’issue des 45 minutes, ajoutez le beurre mou coupé en petits dés, et mélangez bien avec vos mains. Ajoutez enfin le sucre perlé, et pétrissez bien pendant 5 minutes.

Laissez à nouveau pousser pendant 30 minutes sous un torchon à température ambiante.

Faites chauffer votre gaufrier. Réalisez de petites boules de pâte entre vos mains (la pâte est collante, c’est normal !), et placez-les dans votre gaufrier, en étalant un peu (sans vous brûler !). Laissez chauffer le temps nécessaire (environ 2 minutes par face) en fonction de la puissance de votre appareil.

Particularité de la gaufre de Liège : elle ne tolère pas d’être « blanche », mais doit être bien dorée pour pouvoir se déguster !

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A bientôt pour une nouvelle recette !