Mini cakes aux fruits confits et à la cannelle et limonade au citron

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, il fait beau, il fait chaud… bref, l’été est enfin arrivé ! Quoi de mieux qu’une limonade maison au citron pour vous rafraichir par 30° ? J’ai choisi de l’accompagner de mini cakes aux fruits confits et cannelle, recette de Gato By Reb, pour son concours (les mini cakes sont une recette vegan, je précise !).

Pour la limonade, il vous faut :

3 citrons

1 citron vert

1 litre d’eau gazeuse

3 cuillères à soupe de sucre

Des glaçons

Quelques feuilles de menthe

Pour les mini cakes, il vous faut :

100g de farine

20g de fécule de pomme de terre

50g de sucre roux

50g de margarine

20cl de crème de soja à cuisiner

200g de mélange de fruits confits

1 sachet de sucre vanille

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

Prenez un grand pichet, pressez vos 3 citrons et votre citron vert. Ajoutez-y l’eau gazeuse, le sucre et mélangez bien. Ajoutez vos glaçons et les feuilles de menthe, et placez au frais. N’hésitez pas à gouter avant de la servir, et à ajouter du sucre ou de l’eau gazeuse.

Préchauffez ensuite votre four à 180°.

Mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre roux, le sucre vanillé, la levure et la cannelle.

Ajoutez la margarine fondue, la crème de soja à cuisiner et les morceaux de fruits confits.

Mélangez bien.

Versez la préparation dans les moules (cake ou muffin).

Enfournez pour 15 minutes à 180° (personnellement, dans mon four, j’ai laissé cuire 25 minutes).

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

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Gâteau moelleux à la banane

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, c’est le Tour en cuisine numéro 277. Mon premier Tour en cuisine !

Je devais trouver une recette sur le blog de Mes envies et délices et la réaliser. J’ai donc choisi de réaliser son Gâteau moelleux à la banane !

Ingrédients :

200g de crème épaisse

120g de sucre

170g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

3 bananes

Coupez une des bananes en rondelles et répartissez-les dans le moule tablette (n’en ayant hélas pas, je me suis servie de mon moule carré à brownies).

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la farine et la levure tamisée ainsi que la crème.

Écrasez les bananes à la fourchette et les ajoutez à la pâte.

Versez la pâte délicatement dans le moule et enfournez 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

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Ce gâteau est vraiment très bon, et très facile à réaliser !

C’est Light to Me qui doit choisir une des recettes de mon blog et la réaliser !

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Biscuits tendres sans cuisson aux noix de macadamia, dattes et cannelle

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, j’ai décidé de réaliser une jolie recette, qui me fait envie depuis quelques jours, et qui provient du joli blog Bowl & Spoon, de la jolie Suissesse Chloé, qui nous gâte assez régulièrement avec les photos de ses recettes très gourmandes !

Il s’agit donc de biscuits tendres (sans cuisson, ni gluten,ni œufs, ni sucre !) aux noix de macadamia, dattes et cannelle.

Pour réaliser cela, il vous faut :

30g de noix de macadamia

30g de dattes

1 cuillère à café de cannelle

 

Torréfiez les noix de macadamia (vous n’êtes pas obligés, mais le fait de les torréfier va leur donner plus de gout) dans une poêle à sec pendant quelques minutes. Les réserver.

Découpez les dattes en petits morceaux (achetez-les déjà dénoyautées comme moi !).

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

Disposez dans de petits moules à bouchées en silicone (moule Tupperware pour moi), et tassez bien.

Laissez prendre une nuit au réfrigérateur. Démoulez juste avant de servir.

 

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Ces petites douceurs sont délicieuses ! Pour un gouter, un snack… Très léger, et vraiment ultra facile à réaliser !

A bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

Cupcakes à la banane et coeur de Speculoos

Bonjour à tous !

Etant seule aujourd’hui (j’ai Chouchou qui a passé le week-end au Hellfest), je me suis mise à pâtisser. Les deux bananes bien mûres qui restaient dans ma corbeille à fruits ont achevé de me convaincre : j’allais faire des cupcakes à la banane. Ma maman m’ayant ramené des brisures de Spéculoos, j’ai décidé d’associer les deux saveurs, et le résultat est délicieux !

Pour réaliser 12 cupcakes, il vous faut :

150g de farine

150g de beurre doux mou

100g de sucre

3 oeufs

1 cuillère à café de bicarbonate

2 bananes bien mûres

10cl de lait (facultatif, si votre pâte est déjà assez liquide)

Une gousse de vanille

Quelques cuillères de pâte de Spéculoos pour le cœur

Pour réaliser le glaçage, il vous faut :

250g de mascarpone

50g de sucre glace

80g de pâte de Spéculoos

Quelques brisures de Spéculoos

Préchauffez votre four à 180°.

Battez ensemble les œufs et le sucre et faites blanchir le mélanger. Ajoutez le beurre mou, et mélangez bien.

Dans un autre saladier, coupez vos bananes et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les grains d’une gousse de vanille. Ajoutez enfin la farine et le bicarbonate.

Incorporez vos ingrédients secs au mélange œufs/sucre. Mélangez bien et lissez votre appareil. Ajoutez le lait (facultatif).

Mettez vos 12 caissettes dans vos moules à muffins et remplissez-les au 3/4 de pâte. Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Une fois les cupcakes refroidis, creusez au couteau le centre du cupcake et remplissez de pâte de Spéculoos. Remettez le morceau de cupcake découpé et enfoncez-le bien. Aucune crainte à avoir si cela n’est pas parfait, votre glaçage va tout camoufler ! Faites de même pour chaque cupcake.

Détendez ensuite le mascarpone, ajoutez le sucre glace, et la pâte de Spéculoos. Bien mélangez, remplissez une poche à douille, et glacez vos cupcakes. Décorez-les avec quelques brisures de Spéculoos.

J’utilise la pâte à tartiner et les brisures Spéculoos de chez Lotus :

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Cupcakes gingembre et citron meringué

Re-bonjour à tous !

Ma maman est fan de gingembre… cru, cuit, confit, en poudre, peu importe, elle adore. Moi, j’aime la tarte au citron meringuée. Il n’en fallait pas moins que nous combinions nos gouts pour réaliser ces succulents cupcakes au gingembre et citron meringué. Je précise que la recette m’a très largement été inspirée par le blog A Dressy Cake.

Pour réaliser 12 cupcakes, il vous faut :

180g de sucre
2 oeufs
100g de beurre fondu
180g de farine
10cl de lait
1 cuillère a café de bicarbonate
Le zeste de 2 citrons
Le jus d’1 citron
25g de gingembre confit
1 pincée de sel

Pour le glaçage (meringue), il vous faut :

2 oeufs

100g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez-y le beurre fondu.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, bicarbonate, sel et le zeste de 2 citrons.

Incorporez les ingrédients secs au mélange œufs/sucre/beurre. Ajoutez le lait, le jus de citron, et les morceaux de gingembre confit coupés en dés.

Remplissez vos caissettes aux 3/4, et enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Laissez bien refroidir vos cupcakes.

Préparez votre meringue : montez vos blancs d’œufs et ajoutez-y petit à petit le sucre glace pour ne pas les casser. Serrez bien vos blancs pour qu’ils fassent un joli bec d’oiseau. Mettez votre meringue dans une poche à douille et glacez vos cupcakes. Dorez votre meringue au chalumeau, et décorez vos cupcakes !

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Ces cupcakes sont excellents ! A bientôt pour une nouvelle recette !

Tarte aux pommes et au mascarpone

Bonjour à tous !

Recevant mes parents ce week-end, ayant posé mon vendredi en congé, j’ai eu tout le loisir de cogiter sur un petit dessert léger que je pouvais réaliser avec des pommes. Un crumble aux pommes ? Mouais, pas convaincue… Une tarte aux pommes ? Trop simple…. En jetant un œil ça et là sur les blogs culinaires, mon choix s’est arrêté sur celui de Une irrésistible envie de sucré, et sa tarte aux pommes et au mascarpone !

Pour la réaliser, il vous faut :

Une pâte sablée

4 pommes

200 gr de mascarpone

3 oeufs

3 cuillères à soupe de poudre d’amande

70 gr de sucre

Préchauffez votre four à 180°.

Pour réaliser la crème, battez  les œufs avec le sucre et le mascarpone dans un saladier, puis ajoutez la poudre d’amande.

Étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncez le moule à tarte avec la pâte sablée.

Versez votre crème sur la pâte et répartissez les pommes coupées et pelées sur la crème.

Saupoudrez le tout de sucre vanille et de sucre normal.

Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

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Cette tarte est délicieuse ! A bientôt pour une nouvelle recette !

Cupcakes cerises et chocolat blanc

Bonjour à tous !

Ayant été faire un tour chez mes beaux-parents, et étant donné qu’ils possèdent un jardin énooorme, je suis rentrée chez moi avec des fruits et des légumes pour toute la semaine ; entre autres, de très belles cerises bien rouges qui m’ont mises en appétit.

Aujourd’hui, je vous propose donc des cupcakes aux cerises et au chocolat blanc.

Pour 12 cupcakes, il vous faut :

150g de farine

150g de beurre doux mou

75g de sucre

3 œufs

1 cuillère à café de bicarbonate

Quelques pincées de colorant rouge

Pour réaliser la compotée de cerises, il vous faut :

300g de cerises

3 cuillères à soupe de sucre

1 verre d’eau

2 feuilles de gélatine

Pour le glaçage, il vous faut :

250g de mascarpone

100g de chocolat blanc

10cl de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°.

Mettez vos feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Préparez vos cerises : dénoyautez-les, et coupez-les en deux. Placez-les dans une casserole, avec 3 cuillères à soupe de sucre, et ajoutez un verre d’eau. Faites chauffer à feu doux, le temps que vos cerises fondent et forment une belle compotée. Ajoutez les 2 feuilles de gélatine essorées. Réservez.

Battez les œufs et le sucre et faites blanchir le mélange. Ajoutez le beurre mou et mélangez bien. Ajoutez la farine et le bicarbonate. Ajoutez enfin la compotée de cerises, et quelques pincées de colorant rouge.

Placez vos caissettes dans un moule à muffins et remplissez-les de la préparation. Enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Laissez vos cupcakes refroidir sur une grille.

Préparez votre glaçage : faites fondre le chocolat blanc dans une casserole, et ajoutez-y petit à petit la crème liquide et bien mélangez. Réservez.

Détendez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez-y le chocolat blanc fondu. Placez votre glaçage au frais au moins 30 à 40 minutes.

Une fois refroidis, glacez et décorez vos cupcakes !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !