Pumpkin Pie

Bonjour à tous !

Halloween approchant, je vous propose aujourd’hui une recette de Pumpkin Pie, la fameuse tarte à la citrouille américaine !

Pour cela, il vous faut :

1 pâte sablée maison

100g de cassonade corsée (j’ai trouvé la « Poudre à Maurice » de Daddy bien adapté à la recette)

60g de sucre blanc

2 oeufs

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

25cl de lait concentré non sucré

1 pincée de noix de muscade

2 cuillères à café de rhum ambré

1 boite de purée de citrouille (ou bien 300g de purée de citrouille refroidie)

25cl de crème liquide entière froide

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de cannelle

Préchauffez votre four à 200°. Étalez la pâte sablée dans votre moule à tarte, piquez-la à la fourchette, et faites-la cuire à blanc environ 10 minutes (personnellement, je recouvre la pâte de papier sulfurisé sur lequel je place des billes de cuisson). Sortez le moule du four et laissez refroidir. Préchauffez maintenant votre four à 180°.

Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la purée de citrouille, les sucres, les épices, le lait concentré non sucré et le rhum. Mélangez bien pour obtenir un appareil bien lisse.

Placez cette préparation sur votre fond de tarte précuit, et enfournez pour 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir la tarte. Préparez la chantilly à la cannelle : montez la crème liquide (à la main ou au batteur) en chantilly, et ajoutez la sucre glace et la cannelle à la fin.

Servez froid !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Tartelettes fruits de la passion et framboises

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour mon deuxième tour en cuisine : Je participe au tour en hommage à Culino Versions.

Le recette provient du blog Culino Versions, dans la rubrique « Tartelettes aux fruits d’été », et donc la recette de Epices et Moi, est très simple à réaliser, et vraiment délicieuse (surtout avec des framboises de mon jardin) !

Pour la pâte à la cannelle, il vous faut :

– 100g de farine

– 80g de farine de châtaigne

– 30g de farine de riz

– 80g de poudre d’amandes

– 1 yaourt nature au lait entier (125g)

– 1 oeuf

– 20g de sucre 50g de sucre

– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 pincée de sel

Pour la crème aux fruits de la passion, il vous faut :

– 120g de ricotta

– 120g de mascarpone

– 50g de sirop d’agave

– 4 fruits de la passion

Pour la gelée aux fruits de la passion et la garniture, il vous faut :

– 4 fruits la passion

– 1 feuille de gélatine

– 200g de framboises fraîches

– 2 cuillères à soupe de sucre glace

Dans un bol, fouettez le yaourt et le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, le sel, la cannelle, l’œuf et les 3 farines. Formez une boule de pâte, enroulez-la de film alimentaire, et placez-la au frais au moins 2h.

Préchauffez votre four à 190°.

Farinez votre plan de travail, et étalez finement la pâte. Formez des disques de pâte et placez-les dans des moules à tartelettes beurrés. Égalisez les bords, puis piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez les tartelettes à 190° pendant 15 minutes : elles doivent êtres dorées.

Laissez-les refroidir, démoulez-les et placez-les au frais.

Préparez ensuite la crème aux fruits de la passion : mélangez la ricotta et le mascarpone. Ajoutez le sirop d’agave, et la pulpe des fruits de la passion. Remplissez les fonds de tarte de cette crème, et replacez ensuite les tartelettes au frais.

Préparez enfin la gelée aux fruits de la passion : faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Placez la pulpe des fruits de la passion dans une casserole, et faites-la chauffer avec le sucre glace. Une fois chaud, incorporez la feuille de gélatine essorée, et mélangez bien pour qu’elle se dissolve. Placez un peu de cette gelée sur les tartelettes, puis décorez de framboises fraiches. Replacez au frais avant de déguster.

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A bientôt pour une nouvelle recette !

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Tarte alsacienne à la rhubarbe meringuée

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose un dessert familial, à réaliser le dimanche midi quand vous recevez, ou lorsque vous êtes invités ! Succès et bel effet garanti !

Il s’agit d’une tarte alsacienne à la rhubarbe meringuée : la rhubarbe provient de mon jardin, et c’est grâce à la photo de Fidji Passion sur Instagram que j’ai eu envie de réaliser cette tarte, merci à elle !

Pour la pâte sucrée, il vous faut :

– 250g de farine

– 50g de sucre glace

– 125g de beurre doux froid, coupé en dés

– Quelques gouttes d’extrait de vanille

– 1 oeuf

– un peu de lait

Pour la tarte, il vous faut :

– 1 kg de rhubarbe

– 5 cuillères à soupe de poudre d’amande

– 2 œufs entiers

– 50g de sucre

– 20cl de lait

Pour la meringue, il vous faut :

– 2 blancs d’oeufs

– 100g de sucre

– 1 pincée de sel

Commencez par rincer et éplucher la rhubarbe : coupez la ensuite en petits morceaux, puis placez-la dans un saladier. Saupoudrez de sucre semoule, et laissez-la dégorger au moins 1h.

Pendant ce temps, préparez votre pâte : placez la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en dés, et incorporez-le du bout des doigts, comme si vous vouliez préparer un crumble. Ajoutez l’œuf, la vanille et le lait. Continuez de mélanger pour obtenir une belle boule de pâte. Ne la pétrissez pas trop, car elle va vite devenir élastique et donc difficile à étaler. Aplatissez-la sur votre plan de travail fariné en galette de 3cm d’épaisseur, puis formez une boule. Enveloppez-la de film alimentaire, et placez-la au frais 30 minutes.

Au bout d’une heure, égouttez la rhubarbe. Beurrez et farinez un moule à tarte ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 230°. Sortez la pâte du réfrigérateur, et étalez-la sur votre plan de travail fariné. Placez-la ensuite dans votre moule à tarte. Piquez votre fond de tarte à la fourchette, puis saupoudrez avec un peu de poudre d’amande. Disposez la rhubarbe égouttée sur la pâte.

Préparez ensuite la garniture : mélangez les œufs, le sucre, le lait, et la poudre d’amande (environ 2 cuillères à soupe) au fouet. Placez ce mélange sur le rhubarbe. Enfournez pour 30 minutes à 230°. Surveillez que votre tarte ne gonfle pas trop : si c’est le cas, n’hésitez pas à la « piquer » avec un couteau, pour faire retomber tout cela.

Sortez votre tarte du four, et laissez-la refroidir quelques minutes : évitez de placer votre meringue sur une tarte bouillante.

Baissez le four à 110°. Préparez votre meringue : battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Une fois vos blancs montés à moitié, incorporez le sucre petit à petit, en trois ou quatre fois, tout en continuant à battre. Serrez bien vos blancs, votre meringue doit faire un joli bec d’oiseau, et doit être bien brillante.

Placez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, et faites des petits pics sur votre tarte. Enfournez à nouveau la tarte pour environ 50 minutes à 110° pour sécher la meringue.

Vous pouvez la déguster encore tiède, c’est un délice !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Key Lime Pie

Bonjour à tous !

Toujours dans ma folie US, je vous propose aujourd’hui, la Key Lime Pie, la fameuse tarte au citron vert de la région des Keys en Floride.

Cette tarte est une vraie gourmandise car très sucrée, mais vraiment délicieuse avec une limonade bien fraîche !

 

Pour la réaliser, il vous faut :

300g de sablés au beurre

60g de beurre doux fondu

18cl de citron vert (6 à 8 citrons)

Le zeste de 2 citrons verts

600g de lait concentré sucré

100g de crème fraiche épaisse

 

Préparez le fond de tarte en écrasant les sablés au beurre, et en liant la poudre obtenue avec le beurre fondu.

Répartissez bien cette pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson, en remontant bien sur les bords, tassez avec vos doigts.

Enfournez 10 minutes à 175°C et laissez tiédir

Préparez la crème au citron vert en mélangeant avec une cuillère le lait concentré sucré, la crème fraîche, les zestes et enfin le jus de citron.

Répartissez la préparation obtenue dans le fond de tarte et enfournez 8 minutes à 175°C.

Laissez refroidir et réservez au frais quelques heures, puis servez avec quelques zeste de citron !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Tarte aux pommes et au mascarpone

Bonjour à tous !

Recevant mes parents ce week-end, ayant posé mon vendredi en congé, j’ai eu tout le loisir de cogiter sur un petit dessert léger que je pouvais réaliser avec des pommes. Un crumble aux pommes ? Mouais, pas convaincue… Une tarte aux pommes ? Trop simple…. En jetant un œil ça et là sur les blogs culinaires, mon choix s’est arrêté sur celui de Une irrésistible envie de sucré, et sa tarte aux pommes et au mascarpone !

Pour la réaliser, il vous faut :

Une pâte sablée

4 pommes

200 gr de mascarpone

3 oeufs

3 cuillères à soupe de poudre d’amande

70 gr de sucre

Préchauffez votre four à 180°.

Pour réaliser la crème, battez  les œufs avec le sucre et le mascarpone dans un saladier, puis ajoutez la poudre d’amande.

Étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncez le moule à tarte avec la pâte sablée.

Versez votre crème sur la pâte et répartissez les pommes coupées et pelées sur la crème.

Saupoudrez le tout de sucre vanille et de sucre normal.

Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

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Cette tarte est délicieuse ! A bientôt pour une nouvelle recette !

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Bonjour à tous !

Le week-end est là, il fait beau, il faut chaud, c’est le mois de juin, l’été n’est plus très loin, du moins je l’espère… en allant faire un tour dans mon jardin en début d’après-midi, je me suis aperçue que la pluie alternée avec la chaleur de cette dernière semaine, avait fait grossir et rougir mes fraises ; et surtout, chose important, que j’en avais une multitude. Trop nombreuses pour être dégustées en salade, je me suis donc décidée à en faire une tarte. Et, j’avoue, ça tombe bien, car la rhubarbe que j’avais plantée au fond de mon jardin s’est mise aussi à donner.

Il ne m’en fallait pas moins pour je fasse une tarte aux fraises et rhubarbe (du jardin !).

Pour la réaliser, il vous faut :

Une pâte brisée pur beurre

400g de fraises

200g de rhubarbe

100g de sucre + 10g pour le sirop

Le jus d’un demi-citron

50g de poudre d’amande

2 feuilles de gélatine

Préchauffez votre four à 180°. Lavez les tiges de rhubarbe, épluchez-les un peu, puis coupez-les en tronçons de 2 à 3cm.

Mettez 100g de sucre dans une casserole, ajoutez la rhubarbe, et couvrir avec de l’eau. Laissez mijoter 15 à 20 minutes pour obtenir une compotée.

Mettez les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent.

Une fois votre compotée de rhubarbe prête, ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées.

Etalez votre pâte brisée dans votre moule. Saupoudrez de poudre d’amande, qui va absorber l’eau que vont rendre les fraises.

Etalez ensuite votre compotée de rhubarbe sur la poudre d’amande. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez les deux. Mettez les en cercle harmonieux sur votre tarte encore chaude sortie du four.

Préparez un sirop avec 10g de sucre et le jus d’un demi citron. Badigeonnez les fraises de sirop en utilisant un pinceau pour qu’elles soient bien brillantes.

Enfournez à nouveau 5 à 7 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

Tarte aux pommes, poires et Carambars

Bonjour tout le monde !

Après avoir longuement fouillé dans mes placards de cuisine, avoir constaté avec déception que je n’avais ni le temps, ni ce qu’il fallait pour me lancer dans une nouvelle recette gourmande de cupcakes, j’ai décidé de faire une petite recette toute simple de fin de week-end : une tarte aux pommes, poires et Carambars.

La recette originale, de notre Miss Lignac, Stephanie, http://stephaniieluvshopping.com/, est aux pommes et Carambars. Comme je l’ai dit, j’ai fouillé dans ma cuisine, et j’ai trouvé une pomme et une poire. Il n’en fallait pas moins pour que je me lance !

Pour réaliser la tarte, il vous faut :

1 pâte brisée 1 pâte feuilletée Bio au blé complet (je le rappelle, ce sont mes fonds de tiroir !!)

15 Carambars

8cl de crème liquide

20cl de crème liquide

2 oeufs

2 pommes 1pomme et 1 poire

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préchauffez votre four à 200°.

Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la réserver au réfrigérateur.

Dans une casserole, faire fondre les Carambars avec les 8cl de crème liquide.

Laisser refroidir.

Sortir la pâte du réfrigérateur et verser ce mélange sur le fond de tarte.

Éplucher et couper les pommes en lamelles.

Les positionner sur le nappage au Carambars.

Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs et le sucre.

Verser ce mélange sur les pommes.

Enfourner et cuire entre 35 et 40 minutes.

Bien la laisser refroidir avant de la déguster (même si c’est dur), sinon, votre tarte va se décomposer !

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Cette tarte est délicieuse !!

A bientôt pour une nouvelle recette !