Cheesecake New Yorkais

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, et après plusieurs essais plus ou moins concluants, je vous propose une recette de cheesecake. Ce dessert est, de loin, l’un de mes desserts américains préférés. Il est désormais facile de le réaliser, dans la mesure où le fameux fromage »Philadelphia » est commercialisé en France depuis quelques temps.

Pour un gros cheesecake, il vous faut :

– 200g de biscuits secs (biscuits « Thé » de LU pour moi)

– 100g de beurre doux fondu

– 25g de sucre en poudre

-550g de fromage Philadelphia

– 160g de sucre en poudre + 2 cuillère à soupe pour le glaçage

– 40g de farine

– 360g de crème fraiche épaisse + 225g pour le glaçage (crème fraîche Président pour moi)

– 5 oeufs entiers et 1 jaune d’oeuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

 

Tout d’abord, il va vous falloir impérativement un moule à charnière pour préparer ce gâteau. Personnellement, j’ai trouvé le mien chez la grande enseigne suédoise, et il me convient très bien !

Commençons donc par réaliser la croûte : passez les biscuits secs au mixeur quelques secondes pour les réduire en miettes. Placez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et le sucre (25g). Mélangez bien, et tapissez le fond d’un moule à charnière (beurré et fariné !) avec cette préparation. Tassez bien avec un verre.

Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 175°.

Laissez refroidir le temps de préparer la crème au Philadelphia.

Mélangez au robot le fromage Philadelphia, le sucre (160g), la farine, la crème fraiche épaisse (360g), les œufs entiers, le jaune d’œuf, le sucre vanillé et le sel. La crème doit être bien lisse et homogène.

Versez la crème sur la croute tiède.

Préparez ensuite le glaçage en mélangeant le crème fraîche (225g) et le sucre (2 cuillères à soupe). Réservez.

Placez au four préchauffé à 225° pendant 10 minutes, puis à 120° pour encore 60 minutes.  Sortez votre cheesecake du four et recouvrez-le du glaçage réservé.

Poursuivez la cuisson 15 minutes à 120°.

La crème doit trembler un peu quand vous sortez le cheesecake du four.

Laissez refroidir le cheesecake puis placez-le au frigo pendant 4 à 5h.

Vous pouvez l’agrémenter d’un coulis de fruits rouges, de fruits frais, de marmelade d’orange, ou encore le préférer nature comme moi !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

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Pavlova acidulé au chocolat

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile à réaliser et très gourmande, puisqu’il s’agit d’une pavlova au parfum acidulé : citron vert et fruits de la passion.

Pour 6 personnes, il vous faut :

– 8 blancs d’oeufs

– 300g de cassonade

– 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

– 30cl de crème liquide au mascarpone

– 2 cuillères à soupe de sucre semoule

– le jus de 6 fruits de la passion

– le jus et le zeste d’un citron vert

Préchauffez votre four à 150°.  Commencez à battre les blancs en neige : lorsqu’ils sont montés à moitié, ajoutez la cassonade petit à petit : votre meringue va commencer à se former. Ajoutez enfin le cacao en poudre, et montez la meringue jusqu’à ce qu’elle forme un bec d’oiseau.

Placez votre meringue (à l’aide d’une poche à douille) sur une plaque à pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé. Enfournez-là à 150° pendant une heure. Au bout d’une heure, laissez la meringue sécher dans le four éteint jusqu’à ce que votre four soit froid. Votre meringue va doubler de volume.

Préparez ensuite la crème : montez la crème liquide avec le sucre semoule. A la fin, ajoutez le jus des fruits de la passion (que vous aurez pris la peine de filtrer pour qu’il n’y ait pas de pépins !), le jus du citron vert, et enfin les zestes du citron vert.

Une fois votre meringue refroidie, et quasi au moment de la servir, disposez la crème au centre, et décorez de quelques pépins de fruits de la passion, et de quelques copeaux de chocolat !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !!

Crème dessert deux saveurs : vanille et chocolat

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette Thermomix que j’ai adapté pour ceux et celles qui n’en sont (hélas) pas équipés. Il s’agit d’une crème dessert, moitié vanille, moitié chocolat, délicieuse, et très facile à préparer.

Pour réaliser 4 crèmes, il vous faut :

– 500g de lait

– 80g de sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– 30g de Maïzena

– 2 oeufs

– 50g de crème liquide entière

– les graines d’une gousse de vanille

– 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre non sucré

 

Dans une casserole, mélangez au fouet le lait, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et les œufs. Faites chauffer pendant environ 10 minutes tout en remuant de temps en temps, toujours au fouet, votre préparation va s’épaissir, un peu comme une crème pâtissière un peu liquide. Une fois votre crème épaissie, retirez du feu et ajoutez la crème liquide, afin de donner un peu de consistance au mélange. Fouettez bien.

Séparez votre préparation en deux, dans deux saladiers. Dans le premier, ajoutez les graines d’une gousse de vanille grattée, et mélangez bien.

Dans le second saladier, ajoutez la cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré, et mélangez bien également.

Versez votre préparation vanillée dans un ramequin, type ramequin à crème brûlée, en le maintenant penché sur le coté ; vous pouvez également placer le ramequin dans une boite à œufs vide, afin qu’il soit penché. Une fois ceci réalisé (c’est très facile, rassurez-vous), placez la préparation au chocolat dans l’autre moitié du ramequin : pas d’inquiétude, vos deux préparations ne se mélangeront pas. L’autre technique est de placer les deux préparations dans deux pichets, et de les verser en même temps de chaque côté du ramequin : de la même manière, elles ne se mélangeront pas.

Placez ensuite au frais pendant une heure.

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Riz au lait de coco à la cassonade

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple, une petite gourmandise pour le goûter ou à partager en famille ou avec des amis, il s’agit de riz au lait de coco à la cassonade.

Pour 6 riz au lait, il vous faut :

– 120g de riz rond

– 50cl d’eau

– 50cl de lait entier

– 25cl de crème de coco (ou de lait de coco)

– 1 gousse de vanille

– 1 bâton de cannelle

– 50g de sucre en poudre

– 3 cuillères à soupe de cassonade

 

Portez à ébullition l’eau dans une casserole. Ajoutez le riz pour le faire blanchir environ 2 minutes, puis égouttez-le.

Remettez le riz dans la casserole avec les 2 laits, la gousse de vanille fendue, le sucre et le bâton de cannelle.

Portez à ébullition le lait, puis laissez cuire à feu très doux pendant 45 à 50 minutes : il faut que le riz ait absorbé tout le lait, et qu’il soit tendre sous la dent. Remuez régulièrement, surtout en fin de cuisson, pour que votre riz n’attache pas au fond de la casserole.

Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Récupérez les graines de la gousse, et mélangez-les au riz.

Versez le riz encore chaud dans des petits ramequins, et saupoudrez avec un peu de cassonade. Dégustez tiède !

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A très  bientôt pour une nouvelle recette !

Flan aux Carambars

Bonjour à tous et à toutes !

Je l’avoue, je suis dans une période régressive. Le temps est moche, il fait froid, j’ai envie de recettes et de saveurs qui me rappellent de bons souvenirs d’enfance.

Cette semaine, place donc à un flan aux Carambars, recette de Lilou & Laurinou, du blog Le Tablier de Lilou : http://letablierdelilou.canalblog.com

Pour 4 personnes il faut :

1 oeuf

16 Carambars

1 gousse de vanille

20cl de lait 1/2 écrémé (lait entier pour moi)

6 cuillères à soupe de crème fraiche (10cl de crème entière liquide pour moi)

Faites fondre les Carambars à feu doux. Une fois fondus, ajoutez-y le lait et la crème.

Dans un saladier, fouettez l’oeuf et la grains de la gousse de vanille. Ajoutez-y le mélange avec les Carambars.

Versez la préparation dans 4 ramequins et enfournez à 200° pour 30 minutes (20 minutes seulement pour moi), dans un plat rempli d’eau chaude, pour une cuisson au bain-marie.

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