Scones

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vais vous proposer une recette toute simple, et encore plus gourmande si vous avez de la marmelade et de la clotted cream, puisqu’il s’agit de scones !

Pour une vingtaine de scones, il vous faut :

– 220g de farine

– 1 cuillère et demi de levure chimique

– 1 cuillère à soupe de cassonade

– 75g de beurre demi-sel froid, coupé en cubes

– 15cl de lait ribot

– Un peu de lait

Préchauffez votre four à 230°.

Placez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélangez bien.

Avec le bout des doigts, incorporez le beurre (comme si vous faisiez un crumble). Frottez les morceaux de beurre entre vos doigts en soulevant la farine pour incorporer un maximum d’air, pour que vos scones soient légers.

Quand le mélange est sableux, creusez un puits au centre, et versez le lait ribot. Ramenez la farine sur le lait, puis incorporez le à la pâte avec vos doigts. Formez une boule bien lisse (ne pas hésitez à se fariner les mains !).

Etalez la pâte avec un rouleau sur 2.5cm à 3cm d’épaisseur environ. Découpez les scones avec un emporte-pièces.

Posez chaque scone sur une plaque à pâtisserie chemisée avec une feuille de papier cuisson. Badigeonnez enfin chaque scone avec un peu de lait (avec un pinceau à pâtisserie).

Enfournez pour 12 à 15 minutes à 230°. Les scones doivent être légèrement dorés.

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

Cupcakes chocolat et meringue

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose des cupcakes très régressifs et terriblement gourmands (et donc très caloriques !). Ce sont des cupcakes au chocolat – base biscuitée et cœur de framboise – avec un « chapeau » de meringue recouvert de chocolat. La réalisation prend un peu de temps, surtout la meringue (suisse !), mais ça en vaut vraiment la peine !

Pour la base biscuitée, il vous faut :

– 20g de beurre fondu

– 70g de biscuits type « Digestive » (ou Petit Beurre)

– 1 cuillère à soupe de Golden Syrup (au rayon « produits du monde » de votre supermarché – que vous pouvez remplacer par du miel si vous ne trouvez pas de Golden Syrup).

 

Pour une douzaine de cupcakes, il vous faut :

– 170g de farine

– 175g de sucre en poudre

– 30g de cacao en poudre non sucré

– 1/2 paquet de levure chimique

– 2 œufs

– 10cl de café froid

– 12cl d’huile neutre (tournesol)

– 10cl de lait ribot (du lait fermenté que vous trouverez au rayon « lait frais » de votre supermarché)

– 70g de pépites de chocolat

– Un peu de confiture de framboises

 

Pour la meringue suisse, il vous faut :

– 3 blancs d’œufs

– 250g de sucre en poudre

– 5 cuillères à soupe de golden syrup (ou de miel)

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– Une pincée de sel

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 350g de chocolat de couverture (ou chocolat pâtissier au lait)

– 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol)

 

Préchauffez votre four à 160°.

Commencez par préparer la base biscuitée : réduisez en miettes les biscuits (vous pouvez les placer dans un robot, ou alors dans un sac de congélation fermé, et ensuite éclatez-vous avec votre rouleau à pâtisserie !!).

Ajoutez le beurre fondu aux miettes de biscuits, puis le golden syrup (ou le miel). Munissez-vous d’un moule à muffins dans lequel vous aurez placé des caissettes en papier. Remplissez le fond de chaque caissette d’une cuillère à café de base biscuitée, que vous tasserez ensuite avec le dos de votre cuillère. Réservez.

Préparez ensuite vos cupcakes : mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sucre, cacao et pépites de chocolat) dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez vos ingrédients liquides (café, huile, lait ribot et œufs).

Ajoutez vos ingrédients secs à vos ingrédients liquides et mélangez bien la préparation.

Récupérez votre moule à muffins avec la base biscuitée, et remplissez chaque caissette aux 3/4 de la préparation au chocolat. Enfournez 20 minutes à 160°. Laissez refroidir vos cupcakes sur une grille.

Une fois refroidis, prenez de la confiture de framboises (quelques cuillères à soupe), que vous aurez pris soin de placer quelques secondes au micro-ondes, pour qu’elle se liquéfie un peu. Faites un petit trou à l’aide d’un couteau au cœur de chaque cupcake. Munissez-vous ensuite d’une poche à douille (non coupée à la base), remplissez-la avec de la confiture de framboises, puis coupez un tout petit peu la base de la poche, et remplissez le cœur de chaque cupcake de cette manière. Réservez.

Préparez enfin la meringue Suisse : faites bouillir de l’eau dans une grande casserole (vous l’aurez compris, nous allons monter la meringue au bain-marie). Dans un saladier, placez vos blancs d’œufs, le sucre en poudre, la pincée de sel, le golden syrup (ou miel), l’extrait de vanille et l’eau. Placez ce saladier sur votre casserole remplie d’eau bouillante, et battez (au batteur électrique) le mélange pendant au moins 5 minutes. Retirez ensuite votre saladier du bain-marie et continuez à battre pendant une bonne minute. Votre mélange doit former un beau bec d’oiseau.

Placez ensuite votre meringue dans une poche à douille (munie d’une une douille ronde), et remplissez-la de meringue. Formez un « chapeau » de meringue sur chaque cupcake. Placez ensuite vos cupcakes au frigo pendant 20 minutes.

Enfin, préparez votre chocolat : placez-le dans un petit bol avec l’huile neutre. Mettez-le au micro-ondes quelques secondes, remuez-le, puis à replacez-le au micro-ondes, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu. Laissez-le ensuite refroidir quelques minutes (le temps que vos cupcakes aient reposé dans le frigo).

Sortez les cupcakes du frigo, et un par un, retournez chaque cupcake, et plongez le dans le chocolat (jusqu’à ce que la meringue soit recouverte).

Placez ensuite au frigo au moins 2 h, le temps que le chocolat fige.

Régalez-vous !!

 

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Cupcakes aux Ferrero Rocher

Bonjour,

Après quelques semaines d’absence, me voici de retour avec une recette toute simple de cupcakes, qui, une fois glacés et décorés, seront du plus bel effet sur votre table !

Pour 12 cupcakes, il vous faut :

– 120g de beurre doux

– 120g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– 140g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 3 cuillères à soupe de lait

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– Quelques cuillères à café de pâte à tartiner caramel/noisettes (bretonne pour ma part)

 

Pour la glaçage, il vous faudra :

– 200g de beurre doux

– 200g de sucre glace

– 12 Ferrero Rocher

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez ensemble le beurre pommade (s’il est trop dur, passez-le quelques secondes au micro-ondes, mais pas trop, le beurre ne doit pas être liquide !) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite les oeufs, continuez à battre.

Dans un bol à part, mélangez ensemble la farine et la levure. Ajoutez-les au mélange beurre/sucre/oeufs.

Ajoutez enfin le lait et l’extrait de vanille.

Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins (silicone ou métal, comme vous préférez !) et munissez-vous d’une cuillère à glace.

Remplissez la cuillère à glace de pâte, et « boulez » votre muffin dans la caissette : vous aurez ainsi la quantité exacte dans chaque moule, et donc, a priori, chaque muffin devrait être identique.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Les muffins doivent être légèrement dorés.

Une fois cuits, sortez la plaque à muffins du four : sortez chaque muffin de son logement (en laissant la caissette en papier évidemment !), et placez-les sur une grille. Attendez le refroidissement complet des muffins.

Une fois bien refroidis, munissez-vous d’un petit couteau à lame fine, et incisez chaque muffin en son centre, afin de pouvoir extraire un peu de gâteau : remplissez le trou par le pâte à tartiner caramel/noisette (ou celle de votre choix !). Faites de même avec chaque muffin.

Pour le glaçage : placez votre beurre pommade dans votre batteur, et ajoutez le sucre en glace en deux ou trois fois. Votre beurre va blanchir petit à petit, c’est normal. N’hésitez pas à arrêter le batteur de temps en temps, afin de donner un coup de maryse dans le beurre pour le rendre plus crémeux. Cette opération doit durer au moins 5 bonnes minutes.

Munissez-vous ensuite d’une poche à douille avec une douille cannelée : remplissez-la de glaçage au beurre, et glacez vos cupcakes. Décorez-les ensuite de quelques billes de chocolat ou paillettes alimentaires, et placez enfin un Ferrero Rocher sur le sommet de chaque cupcake !

 

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

 

http://www.odelices.com/concours/jeu-concours-cupcakes-muffins/

Danette maison à la vanille

Bonjour à tous !

J’ai un époux fan de Danette à la vanille… et en regardant à droite et à gauche sur les blogs et dans les livres de recettes, je me suis demandée pourquoi je ne les préparerai pas moi-même, sous forme de petits pots de crème oncteuse.

Pour environ une dizaine de petits pots :

– 50cl de lait entier

– 20cl de crème liquide entière

– 70g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 2 jaunes d’oeufs

– 25g de Maïzena

Placez le lait entier, les sucres, la crème liquide, les jaunes d’oeufs et la Maïzena dans une casserole (en gros, tous les ingrédients !).

Laissez cuire environ une dizaine de minutes (à 90°), tout en remuant avec un fouet pour ne pas que le mélange attache dans le fond de votre casserole : votre mélange doit rester liquide, mais épaissir un peu tout de même (il n’aura pas la texture d’une crème patissière !).

Disposez ensuite les crème dans des petits pots et laissez prendre au frais 2 à 3 heures !

Vous verrez que vous aurez une crème vanillée onctueuse absolument délicieuse !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

Granola maison

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de Granola. Le granola est un mélange d’épices, de céréales, et d’autres graines, et il est idéal pour un petit déjeuner accompagné d’un laitage et de quelques fruits, ou pour un encas !

Celui-ci est délicieux. Pour environ 5 à 6 portions généreuses, il vous faut :

– 160g de flocons d’avoine baby

– 4 cuillères à soupe de graines de courge

– 4 cuillères à soupe de graines de tournesol

– 40 à 50g d’amandes à entières

– 1/2 cuillère à café de Garam Masala

– 1/4 de cuillère à café de cannelle

– une pincée de sel

– 12cl de sirop d’érable

– 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de sirop de riz)

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– 60g de cranberrys séchées

 

Préchauffez le four à 175°.

Mélangez les flocons d’avoine, les amandes, les graines de courge et de tournesol, les épices et le sel dans un saladier.

Mélangez le sirop d’érable, le sirop d’agave et l’huile de tournesol dans un autre saladier, puis mélangez avec les ingrédients secs.

Répartissez le granola sur une plaque de four tapissée avec du papier sulfurisé et badigeonnez d’un peu d’huile de tournesol.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, le granola doit être doré.

Pour du granola en morceaux, tassez-le sur 8mm d’épaisseur. Une fois cuit, laissez-le refroidir, puis cassez-le en morceaux.

Une fois bien refroidi, ajoutez (ou pas !) les cranberrys séchées au granola !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Mousse au chocolat blanc et dulce de leche

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette très facile à réaliser, et très gourmande, que je suis allée piocher sur le blog Le Monde de Girafe, qui contient de belles recettes bien gourmandes, comme je les aime, et réalisées par une cuisinière adorable !

Pour 8 petites mousses, il vous faut :

– 1 pot de dulce de leche (ou de confiture de lait)

– 200g de chocolat blanc dessert

– 10cl de crème liquide entière

– 6 oeufs

– 2 feuilles de gélatine

Dans une casserole, placez le chocolat en morceaux avec la crème liquide, pour que le chocolat fonde (à feu très doux, pour ne pas que le chocolat brûle, car le chocolat blanc est très capricieux !).

Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs, et commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Il doivent être bien fermes.

Retirez la casserole de chocolat du feu, une fois le chocolat fondu. Laissez refroidir un peu avant d’y ajouter les jaunes d’œufs et les feuilles de gélatine essorées.

A l’aide d’une maryse, incorporez en deux ou trois fois le mélange chocolat blanc / jaunes d’œufs à vos blancs d’œufs. Allez-y doucement, sous peine de voir vos blancs retomber !

Munissez-vous ensuite de petits ramequins transparents. Placez-y au fond une cuillère à café de dulce de leche, puis recouvrez de mousse au chocolat blanc. Placez ensuite au frais pendant 3 à 4h.

Ces mousses sont vraiment délicieuses !!

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

Choux craquelin à la crème de riz vanillée

Bonjour à tous !

Après ma réalisation de chouquettes en début de mois, j’ai décidé de pousser un peu plus loin et de réaliser des choux craquelin à la crème de riz vanillée.

Pour la pâte à choux, il vous faut :

– 120g d’eau

– 120g de lait entier

– 20g de sucre

– 100g de beurre doux coupé en morceaux

– 1 pincée de sel

– 150g de farine

– 3 oeufs

 

Pour réaliser le craquelin, il vous faut :

– 120g de cassonade

– 120g de farine

– 100g de beurre doux pommade

 

Pour la crème de riz vanillée, il vous faut :

– 3 cuillères à soupe de farine de riz

– 30cl de lait

– 20g de sucre

– 1 gousse de vanille

Commencez par le craquelin : placez tous les ingrédients dans un robot pour former un boule de pâte. Étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 à 2mm d’épaisseur. Placez la pâte ainsi étalée au congélateur, le temps de préparer la pâte à choux.

Passons à la pâte à choux : préchauffez votre four à 210°.

Faites bouillir l’eau avec le lait, le sucre, le beurre et le sel. Retirez ensuite du feu, et ajoutez la farine en une fois. Mélangez bien puis remettez sur le feu pour bien dessécher la pâte (elle doit se décoller des bords de la casserole).

Retirez du feu, et ajoutez les œufs un à un en prenant soin de bien incorporer chaque œuf à la pâte.

A l’aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères à soupe si la poche à douille ne vous aime pas), formez des boules de pâte d’environ 5 à 7cm de diamètre (attention, vos choux vont gonfler à la cuisson, prenez garde de bien les espacer sur votre plaque) sur une plaque à pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé.

Sortez maintenant votre craquelin du congélateur, et découpez des disques de la taille des choux, à l’aide d’un emporte-pièces. Placez ensuite les disques obtenus sur les choux, à raison d’un disque par chou.

Enfournez à 210° pour 2 minutes, puis baissez le four à 180° et laisser cuire environ 30 minutes.

Préparez enfin la crème de riz : dans une casserole, portez à ébullition le lait, avec le sucre et la gousse de vanille grattée. Une fois le mélange à ébullition, baissez le feu et incorporez la farine de riz en une seule fois, sans cesser de remuer. Votre mélange va épaissir, à la manière d’une crème pâtissière. Laissez le refroidir hors du feu.

Découpez chaque chou refroidi en deux, et garnissez de crème de riz vanillée.

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A bientôt pour une nouvelle recette !