Cupcakes double chocolat

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de cupcakes : double chocolat, c’est à dire, un coeur de chocolat blanc et un glaçage au chocolat noir (ou au lait).

Plutôt que de bêtement mettre un carré de chocolat blanc dans chaque cupcake, j’ai décidé de faire plus gourmand, et de concocter une pâte à tartiner au chocolat blanc. Je vous invite à aller voir la recette sur le blog Confessions d’une gourmande, c’est celle que j’ai réalisée, et elle est vraiment délicieuse !

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Pour réaliser les cupcakes, il vous faut :

1 yaourt nature au lait entier bio

1 pot et demi de farine

1 pot de sucre

125g de beurre doux mou

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

Quelques cuillères de pâte à tartiner au chocolat blanc

Pour le glaçage, il vous faut :

300g de cream cheese Philadelphia

3 cuillères à soupe de sucre glace

80g de chocolat noir pâtissier (ou au lait pâtissier)

10cl de crème liquide entière

Préchauffez votre four à 170°.

Dans un saladier, placez la farine, le yaourt, la levure, les œufs, le sucre et le beurre. Mélangez au fouet ou au robot.

Réservez une fois que votre pâte est bien lisse.

Placez des caissettes dans un moule à muffins, et remplissez-les de pâte aux 3/4 environ.

Enfournez à 170° pendant 25 à 30 minutes.

Laissez bien refroidir vos cupcakes avant de procéder au glaçage.

Une fois refroidis, creusez au couteau (ou avec un évidoir à cupcakes !) un petit trou au coeur de chaque cupcake.

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Remplissez le trou de pâte à tartiner au chocolat, et replacez le morceau de cupcake découpé en place pour « reboucher » votre cupcake.

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Préparez ensuite votre glaçage : faites chauffez la crème liquide dans une casserole. Une fois chaude, placez-y le chocolat et remuez pour faire fondre.

Détendez le cream cheese avec le sucre glace, et incorporez-y doucement la ganache au chocolat. Placez au frais 30 minutes.

Placez le glaçage dans une poche à douille, glacez vos cupcakes, et décorez-les de quelques copeaux de chocolat ou d’un filet de pâte à tartiner au chocolat blanc !

Pour ma part, j’ai utilisé, pour la première fois, des caissettes comestibles !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Carrot Cake

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose la recette du Carrot Cake, avec un glaçage au cream cheese !

Pour réaliser la recette, il vous faut :

130g de cassonade

12cl d’huile neutre (tournesol)

4 oeufs

250g de carottes râpées

1 gousse de vanille

250g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre

1/2 cuillère à café de cardamone en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

30g de noix hachées

30g de noisettes hachées

30g de raisins secs

 

Pour le glaçage, il vous faut :

60g de beurre doux mou

160g de cream cheese type Philadelphia

50g de sucre glace

 

Préchauffez le four à 175°.

Passez les noisettes et les noix dans une poêle chaude. Laissez dorer à blanc pendant 3 minutes. Concassez-les et réservez.

Dans un saladier, mettez le sucre, l’huile, les œufs et la vanille. Fouettez bien pour obtenir un mélange uniforme.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, les épices, les noix, les noisettes, et les raisins secs.

Incorporez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Ajoutez enfin vos carottes râpées. Mélangez bien.

Remplissez un moule à cake (beurré et fariné ou en silicone) de la préparation et enfournez à 175° pour 45 minutes. Vérifiez que votre carrot cake est cuit en y plantant la lame d’un couteau au milieu. Si elle ressort sèche, votre cake est cuit !

Laissez le bien refroidir avant de préparer votre glaçage.

Pour le glaçage, mixez le beurre mou, le cream cheese, et le sucre glace avec un robot (muni de la feuille), ou à la fourchette. Une fois le mélange bien lisse, étalez-le avec une spatule sur le dessus du carrot cake. Décorez de quelques noisettes, et placez au frais avant de déguster.

 

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A bientôt pour une nouvelle recette !

 

Rhubarbe curd à la fève tonka

Bonjour à tous !

En passant du temps sur Instagram, on découvre des recettes,… et des personnes très souvent adorables derrière ces recettes. La recette du rhubarbe curd à la fève Tonka m’a été communiquée par Deo21, dont je vous invite à aller découvrir l’Instagram.

Ayant de la rhubarbe dans le jardin, des fèves Tonka dans mon placard (merci Mlle ACA), et un peu de temps devant moi, je me suis lancée.

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

4 à 5 tiges de rhubarbe

80g de sucre

3 œufs

1 cuillère à soupe de farine

1 gousse de vanille

1 fève Tonka râpée

1 bâton de cannelle

Une pincée de cardamone

 

Épluchez vos tiges de rhubarbe. Découpez-les en petits tronçons, et placez-les dans un saladier. Saupoudrez de sucre, ajoutez les épices, et la fève Tonka râpée.

Couvrez avec du film étirable et laissez macérer à température ambiante pendant 1 nuit.

Le lendemain, récupérez 20cl (environ 1 verre) du jus rendu par la rhubarbe. Faites-le chauffer dans une casserole avec 80g de sucre.

Dans un saladier, battez 3 œufs avec la farine. Ajoutez le jus chaud sur le dessus, puis remettez à chauffer, tout en continuant de remuer, le temps que le mélange épaississe. Une fois épais, retirez du feu, et placez dans un pot à confiture. laissez refroidir avant de placer au frais.

C’est un délice sur du pain !!

Pour la rhubarbe qu’il vous reste, je vous conseille d’en faire de la confiture ou de la compote avec une ou deux belles pommes !

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Ce curd est délicieux !

A bientôt pour une nouvelle recette !

Cookies beurre de cacahuètes et chocolat blanc

Bonjour à tous !

J’ai du beurre de cacahuètes à finir, des pépites de chocolat blanc, et zou ! Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple de cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat blanc.

Pour 15 cookies, il vous faut :

100g de sucre

100g de cassonnade

1 oeuf

100g de beurre doux mou

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

200g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de pépites de chocolat blanc (ou du chocolat blanc pâtissier concassé à défaut)

 

Préchauffez votre four à 150°.

Placez dans un saladier, et dans cet ordre : les deux sucres, l’œuf entier, le beurre, le beurre de cacahuètes, la farine et la levure chimique.

Mélangez bien. Ajoutez enfin les pépites de chocolat blanc et incorporez-les doucement à la pâte à l’aide d’une maryse. Placez votre pâte 15 à 30 minutes au frigo.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Sortez votre pâte du frigo, munissez-vous d’une cuillère à glace (pour faire les boules), ou à défaut de 2 cuillères à soupe (vos paumes de main feront également très bien l’affaire !). Formez de belles boules de pâte de même dimension, et disposez-les sur votre plaque. Enfournez environ 20 minutes à 150°.

Lorsque vous sortirez vos cookies du four, vous constaterez qu’ils sont encore mous : c’est normal. Laissez-les tiédir 5 minutes sur la plaque, puis disposez les sur une grille ou dans une assiette pour qu’ils refroidissent.

 

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Cupcakes vanille et caramel beurre salé

Bonjour à tous !

Ce dimanche, je vous propose une recette de cupcakes toute simple : vanille et caramel au beurre salé.

Pour les habitués, vous constaterez que j’ai changé ma recette de base du muffin, j’ai opté pour une base de gâteau au yaourt plus moelleuse et savoureuse que d’habitude, et que j’ai fait un glaçage au cream cheese, qui s’avère délicieux !

 

Pour 12 cupcakes, il vous faut :

1 pot de yaourt au lait entier à la vanille (bio de préférence)

1 pot et demi de farine

1 pot de sucre

125g de beurre demi-sel mou

3 œufs

1 sachet de levure chimique

Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

 

Pour le glaçage, il vous faut :

300g de cream cheese Philadelphia

3 cuillères à soupe bombées de sucre glace

100g de sucre

20g de beurre demi-sel

 

Préchauffez votre four à 170°.

Dans un saladier, placez la farine, le yaourt, la levure, les œufs, le sucre, la vanille et le beurre. Mélangez au fouet ou au robot.

Réservez une fois que votre pâte est bien lisse.

Placez des caissettes dans un moule à muffins, et remplissez-les de pâte aux 3/4 environ.

Enfournez à 170° pendant 25 à 30 minutes.

Laissez bien refroidir vos cupcakes avant de procéder au glaçage.

 

Préparez un caramel beurre salé : mettez le sucre dans une casserole à fond épais. Laissez prendre le caramel sans mélanger. Une fois pris, ajoutez le beurre demi-sel, et mélangez immédiatement. Si le caramel au beurre salé vous « fait peur » (c’est vrai qu’il faut une certaine dextérité, je m’y suis moi-même cassée les dents plus d’une fois) ajoutez simplement quelques pincées de sel à votre caramel au lieu d’y mettre le beurre.

Laissez-le refroidir quelques minutes.

Détendez votre cream cheese avec le sucre glace. Placez le glaçage dans une poche à douille et glacez vos cupcakes. Décorez-les ensuite, et faites-y couler quelques filets de caramel au beurre salé.

 

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Ces cupcakes sont délicieux, le glaçage au cream cheese s’avère être une réussite !

A bientôt pour une nouvelle recette !

Muffins à la patate douce

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette sucrée étonnante, des muffins à la patate douce. Le mariage de la patate douce, du miel et de la vanille est vraiment délicieuse !

Pour 12 muffins, il vous faut :

100g de farine

2 cuillères à cafe de levure chimique

50g de sucre

1 oeuf

12.5cl de lait

45ml d’huile

1 pincée de sel

150g de patate douce cuite

Du gingembre

De la cannelle

2 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Des Raisins secs

Rhum

Épluchez vos patates douces, coupez-les en cubes (elles cuiront plus vite !) et faites les cuire environ 20 minutes. Une fois cuites, écrasez-les en purée, et laissez-les refroidir.

Faites trempez les raisins secs dans de l’eau chaude pour les faire ramollir.

Préchauffez votre four à 150°.

Mélangez les ingrédients secs : farine, levure, patate douce, sucre, sel, gingembre en poudre, et cannelle.

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : l’œuf, l’huile, le lait, le miel et l’extrait de vanille liquide.

Incorporez les ingrédients secs au ingrédients liquides, et mélangez bien. Ajoutez enfin les raisins secs égouttés, et quelques cuillères à café de rhum blanc.

Placez des caissettes à muffins dans un moule à muffins et remplissez-les aux 3/4 de cette préparation.

Enfournez 30 à 35 minutes à 150°.

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Ces muffins sont délicieux ! Choisissez un miel bien parfumé, vos muffins n’en seront que meilleurs ! N’hésitez pas à y ajouter d’autres épices : cardamone, noisettes, noix, etc… selon vos gouts !

A bientôt pour une nouvelle recette !

Key Lime Pie

Bonjour à tous !

Toujours dans ma folie US, je vous propose aujourd’hui, la Key Lime Pie, la fameuse tarte au citron vert de la région des Keys en Floride.

Cette tarte est une vraie gourmandise car très sucrée, mais vraiment délicieuse avec une limonade bien fraîche !

 

Pour la réaliser, il vous faut :

300g de sablés au beurre

60g de beurre doux fondu

18cl de citron vert (6 à 8 citrons)

Le zeste de 2 citrons verts

600g de lait concentré sucré

100g de crème fraiche épaisse

 

Préparez le fond de tarte en écrasant les sablés au beurre, et en liant la poudre obtenue avec le beurre fondu.

Répartissez bien cette pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson, en remontant bien sur les bords, tassez avec vos doigts.

Enfournez 10 minutes à 175°C et laissez tiédir

Préparez la crème au citron vert en mélangeant avec une cuillère le lait concentré sucré, la crème fraîche, les zestes et enfin le jus de citron.

Répartissez la préparation obtenue dans le fond de tarte et enfournez 8 minutes à 175°C.

Laissez refroidir et réservez au frais quelques heures, puis servez avec quelques zeste de citron !

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A bientôt pour une nouvelle recette !