Rhubarbe curd à la fève tonka

Bonjour à tous !

En passant du temps sur Instagram, on découvre des recettes,… et des personnes très souvent adorables derrière ces recettes. La recette du rhubarbe curd à la fève Tonka m’a été communiquée par Deo21, dont je vous invite à aller découvrir l’Instagram.

Ayant de la rhubarbe dans le jardin, des fèves Tonka dans mon placard (merci Mlle ACA), et un peu de temps devant moi, je me suis lancée.

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

4 à 5 tiges de rhubarbe

80g de sucre

3 œufs

1 cuillère à soupe de farine

1 gousse de vanille

1 fève Tonka râpée

1 bâton de cannelle

Une pincée de cardamone

 

Épluchez vos tiges de rhubarbe. Découpez-les en petits tronçons, et placez-les dans un saladier. Saupoudrez de sucre, ajoutez les épices, et la fève Tonka râpée.

Couvrez avec du film étirable et laissez macérer à température ambiante pendant 1 nuit.

Le lendemain, récupérez 20cl (environ 1 verre) du jus rendu par la rhubarbe. Faites-le chauffer dans une casserole avec 80g de sucre.

Dans un saladier, battez 3 œufs avec la farine. Ajoutez le jus chaud sur le dessus, puis remettez à chauffer, tout en continuant de remuer, le temps que le mélange épaississe. Une fois épais, retirez du feu, et placez dans un pot à confiture. laissez refroidir avant de placer au frais.

C’est un délice sur du pain !!

Pour la rhubarbe qu’il vous reste, je vous conseille d’en faire de la confiture ou de la compote avec une ou deux belles pommes !

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Ce curd est délicieux !

A bientôt pour une nouvelle recette !