Pumpkin Pie

Bonjour à tous !

Halloween approchant, je vous propose aujourd’hui une recette de Pumpkin Pie, la fameuse tarte à la citrouille américaine !

Pour cela, il vous faut :

1 pâte sablée maison

100g de cassonade corsée (j’ai trouvé la « Poudre à Maurice » de Daddy bien adapté à la recette)

60g de sucre blanc

2 oeufs

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

25cl de lait concentré non sucré

1 pincée de noix de muscade

2 cuillères à café de rhum ambré

1 boite de purée de citrouille (ou bien 300g de purée de citrouille refroidie)

25cl de crème liquide entière froide

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de cannelle

Préchauffez votre four à 200°. Étalez la pâte sablée dans votre moule à tarte, piquez-la à la fourchette, et faites-la cuire à blanc environ 10 minutes (personnellement, je recouvre la pâte de papier sulfurisé sur lequel je place des billes de cuisson). Sortez le moule du four et laissez refroidir. Préchauffez maintenant votre four à 180°.

Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la purée de citrouille, les sucres, les épices, le lait concentré non sucré et le rhum. Mélangez bien pour obtenir un appareil bien lisse.

Placez cette préparation sur votre fond de tarte précuit, et enfournez pour 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir la tarte. Préparez la chantilly à la cannelle : montez la crème liquide (à la main ou au batteur) en chantilly, et ajoutez la sucre glace et la cannelle à la fin.

Servez froid !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Muffins aux amandes et à la fleur d’oranger

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple, et rapide à réaliser, il s’agit de muffins aux amandes et à la fleur d’oranger : d’ailleurs, si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, vous pouvez très bien vous dispenser d’en mettre et faire de simple muffins aux amandes.

Pour 15 muffins, il vous faut :

– 130g de farine

– 125g de beurre doux fondu

– 130g de sucre

– 2 oeufs

– 1 yaourt nature au lait entier

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 sachet de levure chimique

– 130g d’amandes en poudre

– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

– Quelques amandes entières

 

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le sucre et les œufs. Ajoutez le yaourt, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, et le beurre fondu. Lissez la pâte.

Ajoutez enfin les amandes en poudre et la fleur d’oranger.

Placez des caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins, et remplissez-les aux 3/4 avec la pâte. Ajoutez une amande entière sur le dessus du muffin et enfournez à 180° pendant 25 minutes environ.

Laissez les refroidir quelques minutes avant de les déguster !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Cookies au caramel et noix de cajou… coeur fondant au chocolat

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je participe au tour caramélisé de Un Tour en Cuisine, et je vous propose une tuerie, tant sur le plan gustatif, que sur le plan calorique ! Il s’agit de cookies au caramel et noix de cajou avec un coeur fondant au chocolat !

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

– 130g de cassonade

– 100g de beurre doux mou

– 1 oeuf

– 230g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100g de noix de cajou

– 100g de sucre blanc

– Quelques carrés de chocolat au lait pâtissier

Dans un saladier, mélangez la cassonade et le beurre mou. Ajoutez l’œuf. Ajoutez enfin la farine et la levure chimique, et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.

Dans une casserole, faites chauffer les 100g de sucre blanc. Laissez prendre le caramel et retirez la casserole du feu dès que la caramel est blond.

Laissez refroidir quelques minutes le caramel, mais ne le faites pas durcir. Ajoutez-le à votre pâte. Concassez les noix de cajou et ajoutez-les également à votre pâte.

Préchauffez votre four à 180°.

Formez des petites boules de pâte avec vos mains, dans lesquelles vous glisserez un carré de chocolat au lait. Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes environ à 180°.

Une fois cuits, laissez vos cookies refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les disposer sur une grille ou sur une assiette pour qu’ils refroidissent bien.

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A bientôt pour une nouvelle recette !

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Cupcakes d’automne : pommes aux épices

Bonjour à tous !

Nous sommes en octobre, nous sommes passés en automne, je vous propose donc un cupcake de saison : aux pommes épicées.

Pour réaliser la recette, il vous faut :

Pour la garniture (la compote) :

– 4 belles pommes Golden

– 20g de beurre doux

– 3 cuillères à soupe de Vergeoise

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Pour le cupcake :

– 1 pot de yaourt nature au lait entier

– 125g de sucre

– 125g de farine

– 120g de beurre doux mou

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 sachet de levure chimique

– 2 œufs

Pour le glaçage :

– 300g de fromage frais (Phildelphia)

– 2 cuillères à soupe de sucre glace

– 2 cuillères à soupe de miel

– 1 cuillère à café de quatre épices

 

Commencez par réaliser la compote de pommes : épluchez, évidez, et coupez les pommes en cubes. Faites chauffer une casserole avec 20g de beurre, et ajoutez-y les cubes de pommes. Faites compoter en y ajoutant la Vergeoise et le gingembre en poudre. Laissez refroidir le temps de préparer les cupcakes.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure et les œufs. Ajoutez enfin le beurre et fouettez pour obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 180°.

Placez des caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins, et remplissez-les aux 3/4. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°.

Déposez les cupcakes sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Une fois refroidis, creusez le centre de chaque cupcake avec un petit couteau ou une cuillère parisienne, et remplissez de compote de pommes.

Préparez enfin le glaçage : détendez le fromage frais, ajoutez-y le miel, le sucre glace et le quatre épices. Placez ensuite dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, et glacez vos cupcakes. Décorez-les selon votre gout !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

Cookies au mars

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette régressive, fin de semaine et arrivée du weekend obligent : des cookies au Mars.

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

– 75g de cassonade

– 75g de sucre blanc

– 100g de beurre doux mou

– 1 oeuf

– 230g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 3 Mars

– Quelques pépites de chocolat (50g environ)

 

Dans un saladier, mélangez les deux sucres et le beurre mou. Ajoutez l’œuf. Ajoutez enfin la farine et la levure chimique, et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez les pépites de chocolat. Découpez les Mars en 6 petits tronçons.

Préchauffez votre four à 160°.

Formez des boules de pâte, et incorporez-y un morceau de Mars au cœur. Prenez soin de bien refermer la boule de pâte pour que le morceau de Mars y soit bien emprisonné.

Enfournez pour 15 minutes environ à 160°.

Laissez vos cookies refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les placer sur une assiette.

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

 

Blondie de Chloé

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de saison, un brownie blondie, recette de Chloé Saada, da queen of the cupcake (que j’ai légèrement modifié) !

 

Pour réaliser le blondie, il vous faut :

– 150g de cranberries

– 170g de beurre fondu

– 250g de cassonade

– 2 oeufs

– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

– 225g de farine

– 120g de cerneaux de noix

– 170g de chocolat blanc concassé

– 1/2 gousse de vanille

 

Commencez par faire tremper les cranberries séchées dans un bol d’eau chaude. Laissez les gonfler puis égouttez-les.

Dans un saladier, fouettez la cassonade et le beurre fondu. Ajoutez les œufs un par un en continuant de mélanger. Ajoutez enfin le sirop d’érable et la demi gousse de vanille grattée. Mélangez bien.

Pour finir, ajoutez la farine, les noix, le chocolat blanc concassé et les cranberries.

Préchauffez le four à 150°.

Placez la pâte dans un moule à brownie carré chemisé de papier sulfurisé, et enfournez pour 35 minutes à 150°.

 

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A très bientôt pour une nouvelle recette !