Scones

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vais vous proposer une recette toute simple, et encore plus gourmande si vous avez de la marmelade et de la clotted cream, puisqu’il s’agit de scones !

Pour une vingtaine de scones, il vous faut :

– 220g de farine

– 1 cuillère et demi de levure chimique

– 1 cuillère à soupe de cassonade

– 75g de beurre demi-sel froid, coupé en cubes

– 15cl de lait ribot

– Un peu de lait

Préchauffez votre four à 230°.

Placez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélangez bien.

Avec le bout des doigts, incorporez le beurre (comme si vous faisiez un crumble). Frottez les morceaux de beurre entre vos doigts en soulevant la farine pour incorporer un maximum d’air, pour que vos scones soient légers.

Quand le mélange est sableux, creusez un puits au centre, et versez le lait ribot. Ramenez la farine sur le lait, puis incorporez le à la pâte avec vos doigts. Formez une boule bien lisse (ne pas hésitez à se fariner les mains !).

Etalez la pâte avec un rouleau sur 2.5cm à 3cm d’épaisseur environ. Découpez les scones avec un emporte-pièces.

Posez chaque scone sur une plaque à pâtisserie chemisée avec une feuille de papier cuisson. Badigeonnez enfin chaque scone avec un peu de lait (avec un pinceau à pâtisserie).

Enfournez pour 12 à 15 minutes à 230°. Les scones doivent être légèrement dorés.

scones

 

A très bientôt pour une nouvelle recette !

Cupcakes chocolat et meringue

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose des cupcakes très régressifs et terriblement gourmands (et donc très caloriques !). Ce sont des cupcakes au chocolat – base biscuitée et cœur de framboise – avec un « chapeau » de meringue recouvert de chocolat. La réalisation prend un peu de temps, surtout la meringue (suisse !), mais ça en vaut vraiment la peine !

Pour la base biscuitée, il vous faut :

– 20g de beurre fondu

– 70g de biscuits type « Digestive » (ou Petit Beurre)

– 1 cuillère à soupe de Golden Syrup (au rayon « produits du monde » de votre supermarché – que vous pouvez remplacer par du miel si vous ne trouvez pas de Golden Syrup).

 

Pour une douzaine de cupcakes, il vous faut :

– 170g de farine

– 175g de sucre en poudre

– 30g de cacao en poudre non sucré

– 1/2 paquet de levure chimique

– 2 œufs

– 10cl de café froid

– 12cl d’huile neutre (tournesol)

– 10cl de lait ribot (du lait fermenté que vous trouverez au rayon « lait frais » de votre supermarché)

– 70g de pépites de chocolat

– Un peu de confiture de framboises

 

Pour la meringue suisse, il vous faut :

– 3 blancs d’œufs

– 250g de sucre en poudre

– 5 cuillères à soupe de golden syrup (ou de miel)

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– Une pincée de sel

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 350g de chocolat de couverture (ou chocolat pâtissier au lait)

– 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol)

 

Préchauffez votre four à 160°.

Commencez par préparer la base biscuitée : réduisez en miettes les biscuits (vous pouvez les placer dans un robot, ou alors dans un sac de congélation fermé, et ensuite éclatez-vous avec votre rouleau à pâtisserie !!).

Ajoutez le beurre fondu aux miettes de biscuits, puis le golden syrup (ou le miel). Munissez-vous d’un moule à muffins dans lequel vous aurez placé des caissettes en papier. Remplissez le fond de chaque caissette d’une cuillère à café de base biscuitée, que vous tasserez ensuite avec le dos de votre cuillère. Réservez.

Préparez ensuite vos cupcakes : mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sucre, cacao et pépites de chocolat) dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez vos ingrédients liquides (café, huile, lait ribot et œufs).

Ajoutez vos ingrédients secs à vos ingrédients liquides et mélangez bien la préparation.

Récupérez votre moule à muffins avec la base biscuitée, et remplissez chaque caissette aux 3/4 de la préparation au chocolat. Enfournez 20 minutes à 160°. Laissez refroidir vos cupcakes sur une grille.

Une fois refroidis, prenez de la confiture de framboises (quelques cuillères à soupe), que vous aurez pris soin de placer quelques secondes au micro-ondes, pour qu’elle se liquéfie un peu. Faites un petit trou à l’aide d’un couteau au cœur de chaque cupcake. Munissez-vous ensuite d’une poche à douille (non coupée à la base), remplissez-la avec de la confiture de framboises, puis coupez un tout petit peu la base de la poche, et remplissez le cœur de chaque cupcake de cette manière. Réservez.

Préparez enfin la meringue Suisse : faites bouillir de l’eau dans une grande casserole (vous l’aurez compris, nous allons monter la meringue au bain-marie). Dans un saladier, placez vos blancs d’œufs, le sucre en poudre, la pincée de sel, le golden syrup (ou miel), l’extrait de vanille et l’eau. Placez ce saladier sur votre casserole remplie d’eau bouillante, et battez (au batteur électrique) le mélange pendant au moins 5 minutes. Retirez ensuite votre saladier du bain-marie et continuez à battre pendant une bonne minute. Votre mélange doit former un beau bec d’oiseau.

Placez ensuite votre meringue dans une poche à douille (munie d’une une douille ronde), et remplissez-la de meringue. Formez un « chapeau » de meringue sur chaque cupcake. Placez ensuite vos cupcakes au frigo pendant 20 minutes.

Enfin, préparez votre chocolat : placez-le dans un petit bol avec l’huile neutre. Mettez-le au micro-ondes quelques secondes, remuez-le, puis à replacez-le au micro-ondes, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu. Laissez-le ensuite refroidir quelques minutes (le temps que vos cupcakes aient reposé dans le frigo).

Sortez les cupcakes du frigo, et un par un, retournez chaque cupcake, et plongez le dans le chocolat (jusqu’à ce que la meringue soit recouverte).

Placez ensuite au frigo au moins 2 h, le temps que le chocolat fige.

Régalez-vous !!

 

Processed with VSCOcam with s3 preset

 

Processed with VSCOcam with s3 preset

Cupcakes aux Ferrero Rocher

Bonjour,

Après quelques semaines d’absence, me voici de retour avec une recette toute simple de cupcakes, qui, une fois glacés et décorés, seront du plus bel effet sur votre table !

Pour 12 cupcakes, il vous faut :

– 120g de beurre doux

– 120g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– 140g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 3 cuillères à soupe de lait

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– Quelques cuillères à café de pâte à tartiner caramel/noisettes (bretonne pour ma part)

 

Pour la glaçage, il vous faudra :

– 200g de beurre doux

– 200g de sucre glace

– 12 Ferrero Rocher

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez ensemble le beurre pommade (s’il est trop dur, passez-le quelques secondes au micro-ondes, mais pas trop, le beurre ne doit pas être liquide !) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite les oeufs, continuez à battre.

Dans un bol à part, mélangez ensemble la farine et la levure. Ajoutez-les au mélange beurre/sucre/oeufs.

Ajoutez enfin le lait et l’extrait de vanille.

Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins (silicone ou métal, comme vous préférez !) et munissez-vous d’une cuillère à glace.

Remplissez la cuillère à glace de pâte, et « boulez » votre muffin dans la caissette : vous aurez ainsi la quantité exacte dans chaque moule, et donc, a priori, chaque muffin devrait être identique.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Les muffins doivent être légèrement dorés.

Une fois cuits, sortez la plaque à muffins du four : sortez chaque muffin de son logement (en laissant la caissette en papier évidemment !), et placez-les sur une grille. Attendez le refroidissement complet des muffins.

Une fois bien refroidis, munissez-vous d’un petit couteau à lame fine, et incisez chaque muffin en son centre, afin de pouvoir extraire un peu de gâteau : remplissez le trou par le pâte à tartiner caramel/noisette (ou celle de votre choix !). Faites de même avec chaque muffin.

Pour le glaçage : placez votre beurre pommade dans votre batteur, et ajoutez le sucre en glace en deux ou trois fois. Votre beurre va blanchir petit à petit, c’est normal. N’hésitez pas à arrêter le batteur de temps en temps, afin de donner un coup de maryse dans le beurre pour le rendre plus crémeux. Cette opération doit durer au moins 5 bonnes minutes.

Munissez-vous ensuite d’une poche à douille avec une douille cannelée : remplissez-la de glaçage au beurre, et glacez vos cupcakes. Décorez-les ensuite de quelques billes de chocolat ou paillettes alimentaires, et placez enfin un Ferrero Rocher sur le sommet de chaque cupcake !

 

IMG_1402

 

IMG_1397

 

A très bientôt pour une nouvelle recette !

 

http://www.odelices.com/concours/jeu-concours-cupcakes-muffins/

Danette maison à la vanille

Bonjour à tous !

J’ai un époux fan de Danette à la vanille… et en regardant à droite et à gauche sur les blogs et dans les livres de recettes, je me suis demandée pourquoi je ne les préparerai pas moi-même, sous forme de petits pots de crème oncteuse.

Pour environ une dizaine de petits pots :

– 50cl de lait entier

– 20cl de crème liquide entière

– 70g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 2 jaunes d’oeufs

– 25g de Maïzena

Placez le lait entier, les sucres, la crème liquide, les jaunes d’oeufs et la Maïzena dans une casserole (en gros, tous les ingrédients !).

Laissez cuire environ une dizaine de minutes (à 90°), tout en remuant avec un fouet pour ne pas que le mélange attache dans le fond de votre casserole : votre mélange doit rester liquide, mais épaissir un peu tout de même (il n’aura pas la texture d’une crème patissière !).

Disposez ensuite les crème dans des petits pots et laissez prendre au frais 2 à 3 heures !

Vous verrez que vous aurez une crème vanillée onctueuse absolument délicieuse !

photo(233)

A très bientôt pour une nouvelle recette !

Granola maison

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de Granola. Le granola est un mélange d’épices, de céréales, et d’autres graines, et il est idéal pour un petit déjeuner accompagné d’un laitage et de quelques fruits, ou pour un encas !

Celui-ci est délicieux. Pour environ 5 à 6 portions généreuses, il vous faut :

– 160g de flocons d’avoine baby

– 4 cuillères à soupe de graines de courge

– 4 cuillères à soupe de graines de tournesol

– 40 à 50g d’amandes à entières

– 1/2 cuillère à café de Garam Masala

– 1/4 de cuillère à café de cannelle

– une pincée de sel

– 12cl de sirop d’érable

– 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de sirop de riz)

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– 60g de cranberrys séchées

 

Préchauffez le four à 175°.

Mélangez les flocons d’avoine, les amandes, les graines de courge et de tournesol, les épices et le sel dans un saladier.

Mélangez le sirop d’érable, le sirop d’agave et l’huile de tournesol dans un autre saladier, puis mélangez avec les ingrédients secs.

Répartissez le granola sur une plaque de four tapissée avec du papier sulfurisé et badigeonnez d’un peu d’huile de tournesol.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, le granola doit être doré.

Pour du granola en morceaux, tassez-le sur 8mm d’épaisseur. Une fois cuit, laissez-le refroidir, puis cassez-le en morceaux.

Une fois bien refroidi, ajoutez (ou pas !) les cranberrys séchées au granola !

Processed with VSCOcam with f2 preset

 

A bientôt pour une nouvelle recette !

Muffins végétaliens aux myrtilles (sans sucre)

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra simple à réaliser, sans sucre raffiné, et qui casse la baraque !

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut :

– 120g de farine d’épeautre blanche

– 120g de farine d’épeautre complète

– 2 cuillères à café de levure chimique

– une pincée de sel

– 12cl d’huile de tournesol

– 12cl de lait de soja

– 12cl de sirop d’érable

– 6cl de sirop d’agave

– 375g de myrtilles (fraiches ou surgelées, à votre convenance !)

 

Préchauffez le four à 190°. Tapissez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

Mélangez les ingrédients liquides dans un saladier, puis incorporez les ingrédients secs, et enfin les myrtilles.

Répartissez la préparation dans les caissettes (aux 3/4 environ) et laissez cuire 25 à 30 minutes à 190°.

Les muffins doivent être dorés.

 

photo(228)

 

A bientôt pour une nouvelle recette !

 

Crumble poires, framboises et chocolat blanc

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple à réaliser pour les amateurs de crumble : une version à la poire, aux framboises et au chocolat blanc !

Pour cela, il vous faut :

– 100g de farinne

– 100g de cassonade

– 100g de poudre d’amandes

– 100g de beurre doux mou

– 3 poires

– 100g de framboises

– 150g de chocolat blanc

 

Préchauffez votre four à 180°.

Épluchez les poires, et coupez-les en petits dés. Disposez-les au fond de vos cocottes (ou grand moule à crumble si vous optez pour une réalisation plus familiale qu’individuelle !).

Rincez les framboises, et disposez-en 3 à 4 par cocotte au-dessus des poires. Disposez enfin 3 à 4 carrés de chocolat blanc par cocotte.

Préparez ensuite votre pâte à crumble : placez la farine, la cassonade et la poudre d’amandes dans un saladier. Coupez le beurre pommade en petits dés, et placez le dans le saladier. Mélangez du bout des doigts le beurre au mélange farine/cassonade/poudre d’amandes, afin de créer un mélange sableux.

Recouvrez vos cocottes « fruitées et chocolatées » de ce mélange sableux.

Laissez cuire environ 20 à 25 minutes à 180°. Votre crumble doit être doré.

N’hésitez pas à le servir tiède, et à y ajouter une boule de glace au citron pour amener de la fraicheur !

1396779486.799476.27