Epices Day – La Rose

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je participe à l’Epices Day, organisé le premier samedi de chaque mois par Claudie via Facebook ; et pour le mois de février, c’est la rose qui a été choisie ! Claudie m’a donc envoyé un petit sachet de rose en poudre dont je me suis servie pour réaliser ma recette : il s’agit de cupcakes au lemon curd et glaçage à la rose !

Pour le lemon curd :

– 150g de sucre en poudre

– 4 oeufs

– 100g de beurre en petits morceaux

– 2 citrons

– 2 cuillères à soupe de farine

Pour la pâte à cupcakes (15 cupcakes environ) :

– 1 pot de yaourt nature bio

– 3 pots de yaourt de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 4 oeufs

– 1 pot et demi de yaourt de sucre en poudre

– 125g de beurre doux mou

– Une cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage à la rose, il vous faut :

– 250g de beurre doux mou

– 4 cuillères à soupe bombées de sucre glace

– 4 cuillères à café bombées de rose en poudre

– Quelques gouttes de colorant rose

Pour réaliser le lemon curd, mélangez dans une casserole le sucre en poudre, les œufs entiers et le beurre en petits morceaux. Ajoutez le zeste râpé de 2 citrons et le jus en enlevant les pépins. Placez cette casserole au bain-marie, et laissez chauffer en remuant environ 10 minutes. Ajoutez enfin la farine en pluie pour épaissir votre préparation qui aura la consistance d’une crème pâtissière. Débarrassez-la dans un bol, filmez au contact, et placez au frais le temps de réaliser les cupcakes.

Préchauffez le four à 165°.

Dans le bol d’un robot, versez dans l’ordre, le yaourt, la farine, la levure, les oeufs, le sucre en poudre et le beurre. Mélangez le tout avec votre robot à grande vitesse.

Ajoutez enfin l’extrait de vanille et mélangez à nouveau quelques secondes.

Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins, et remplissez chaque caissette aux 3/4 de votre préparation. Enfournez 25 minutes à 165°.

Une fois refroidis, à l’aide d’un couteau, découpez l’intérieur du cupcake afin d’y glisser une cuillère de lemon curd. Faites de même pour chaque cupcake.

Enfin, dans un saladier, fouettez au batteur électrique le beurre et le sucre glace. Le mélange doit blanchir fortement (comptez environ 7 minutes).

Ajoutez enfin la rose en poudre et le colorant rose.

Munissez-vous d’une poche à douille, remplissez-la de glaçage et glacez vos cupcakes ! Décorez-les ensuite comme vous le souhaitez !

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L’acidité du citron et la douceur de la rose se marient vraiment bien !

A bientôt pour une nouvelle recette !