Pavlova acidulé au chocolat

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile à réaliser et très gourmande, puisqu’il s’agit d’une pavlova au parfum acidulé : citron vert et fruits de la passion.

Pour 6 personnes, il vous faut :

– 8 blancs d’oeufs

– 300g de cassonade

– 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

– 30cl de crème liquide au mascarpone

– 2 cuillères à soupe de sucre semoule

– le jus de 6 fruits de la passion

– le jus et le zeste d’un citron vert

Préchauffez votre four à 150°.  Commencez à battre les blancs en neige : lorsqu’ils sont montés à moitié, ajoutez la cassonade petit à petit : votre meringue va commencer à se former. Ajoutez enfin le cacao en poudre, et montez la meringue jusqu’à ce qu’elle forme un bec d’oiseau.

Placez votre meringue (à l’aide d’une poche à douille) sur une plaque à pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé. Enfournez-là à 150° pendant une heure. Au bout d’une heure, laissez la meringue sécher dans le four éteint jusqu’à ce que votre four soit froid. Votre meringue va doubler de volume.

Préparez ensuite la crème : montez la crème liquide avec le sucre semoule. A la fin, ajoutez le jus des fruits de la passion (que vous aurez pris la peine de filtrer pour qu’il n’y ait pas de pépins !), le jus du citron vert, et enfin les zestes du citron vert.

Une fois votre meringue refroidie, et quasi au moment de la servir, disposez la crème au centre, et décorez de quelques pépins de fruits de la passion, et de quelques copeaux de chocolat !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !!

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Chloé S. mini food & beverage – A découvrir !

Bonjour à tous !

Point de recette aujourd’hui, mais un spot à Paris à ne surtout pas rater, si vous êtes à la recherche d’un endroit sympa, où l’on sert des tapas et du bon vin les soirs de la semaine, et des brunchs du tonnerre le week-end. Celle qui a eu l’excellente idée de lancer ce concept n’est autre que Chloé Saada, la reine du cupcake ! A la tête de deux cupcakeries dans Paris (l’une rue Jean-Baptiste Pigalle, et la seconde rue de Trudaine), elle a décidé de transformer celle rue de Trudaine ! Pour l’avoir connue avant le changement, je peux vous dire que le rose girly n’est plus, un bar noir laqué se tient sur la gauche quand on entre, les murs ont été repeint couleur ficelle, et les tables sont de couleur amande. Mais Chloé n’a cependant pas zappé ses fameux cupcakes, puisqu’il y en a toujours quelques-uns qui « trainent » sur le bar, avec le gâteau du jour concocté par la chef pâtissière !

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Chloé vous accueille (plus pour très longtemps, car elle attend un heureux événement !) avec son mari Eric, et le chef qui officie en cuisine. Nous y sommes allés un dimanche matin vers 12h, peu de monde à cette heure-là, mais l’endroit est ouvert jusque 18h ; je vous conseille donc vivement de réserver car les places sont limitées !

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Nous avons donc eu la chance de gouter le brunch, qui est à tomber par terre.

Il est composé de pain grillé, beurre, confitures (fraises, nutella, crème de Speculoos, etc…), d’une boisson chaude au choix, d’un jus frais pressé (un délice), d’un bocadillo au choix (saumon ou jambon) accompagné d’une petite salade et de petites pommes de terre, un granola maison avec du sirop d’érable, une jolie salade de fruits, et un mini cupcake !

Le bocadillo a vraiment été LA surprise du brunch puisque je ne connaissais pas du tout : le pain « bun » est ultra moelleux, l’oeuf au plat est juste mollet comme il faut, le jambon est à se damner…. une belle réussite ! J’aurais aimé gouter un morceau de gâteau ou un autre bocadillo, mais plus assez de place dans mon estomac !

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L’endroit est cosy, très agréable, on a envie d’y rester, de discuter, bref, on passe un super moment ! En plus, le quartier est également super sympa !

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Il est clair que j’y retournerai dès que je serai de nouveau sur Paris, car j’ai hâte de pouvoir également goûter les tapas !

Chloe S. mini Food & Beverage

Blog Chloe S Mini Food

47 Avenue de Trudaine

75009 PARIS

Réservations au 01.45.26.92.53

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 15h et de 16h30 à 22h

Le samedi 12h à 22h

Le dimanche de 11h à 18h

Swap Culinaire International #3

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose un article sur une expérience inédite pour moi jusqu’à ce jour puisque j’ai participé à un swap culinaire international !

C’est Kurt, du blog Un Pas sur un Autre, qui nous a proposé cette belle expérience, comme elle le fait chaque trimestre. Les inscriptions pour la prochaine édition se dérouleront à partir du 3 mars 2014.

Le principe est simple : une fois l’inscription réalisée et validée, un tirage au sort a lieu. Il nous est alors « attribué » un ou une blogueuse, d’une région ou d’un pays différent, à qui nous devons envoyer un colis (végétarien de préférence, même si les oeufs et le lait sont tolérés) composé de choses à découvrir, de spécialités maisons, etc. En échange, une autre personne désignée nous envoie le même type de colis.

Voici la liste de toutes les personnes qui ont participé à la troisième édition de ce grand swap :

– Galou du blog www.once-upon-a-cook.fr
– Delphine (moi-même) du blog www.delphkitchen.wordpress.com
– Stéphanie du blog www.stephaniieluvshopping.com
– Carla du blog www.cuisineados.blogspot.fr
– Johanne du blog www.vegesante.com
– Lucile du blog www.cuisinevegetalienne.fr
– Margaux du blog www.q-e-zine.blogspot.com
– Sylvie du blog www.vanillia.canalblog.com
– Jennifer du blog www.lacuisinedejenny.com
– Cécile du blog www.sweetkwisine.blogspot.fr
– Kurt du blog www.unpas-sur-unautre.com

J’étais donc chargée d’envoyer un colis à Estelle du blog Est-elle Gourmande, et, en retour, c’est Mélina du blog Scarolles and co qui devait m’envoyer un colis !

Pour ma part, j’ai vraiment été gâtée, et je remercie vraiment Mélina, qui m’a fait découvrir beaucoup de choses, et j’ai adoré !!

Tout d’abord, il y avait du fait maison avec des muffins vanille et pralines roses et un bocal de chuney de poivrons et tomates. C’était juste à tomber par terre. Les muffins étaient moelleux à souhait, et le chutney… que dire à part qu’il me faut ta recette !

Ensuite, toujours au niveau culinaire, il y avait des palmiers au fromage (parfaits pour l’apéro), du ketchup, des pâtes complètes de Noël, une boisson pétillante à la pomme, une infusion églantine et hibiscus CLIPPER, et une plaque de chocolat noir à la vanille.

Mélina a également glissé dans le colis une mignonne petite assiette de présentation pour mes futurs cupcakes et autres gourmandises, un mini bloc-notes, des emporte-pièces tout mimi, des petites cuillères en bois à décorer, et un mini livre de cuisine végétarienne.

Elle a également compris qu’en tant que fille, j’aimais tout ce qui touchait à la beauté, et elle a ajouté un masque de beauté.

Et enfin, comme elle a su également que j’avais une minette gourmande, elle a rajouté des petites bouchées au saumon et un sachet de nourriture : croyez-moi, la miss n’en a fait qu’une bouchée !

Les deux fiches recette (que je n’ai pas encore testé, mais ça ne saurait tarder) sont des cupcakes salés et des sablés salés !

J’ai vraiment adoré le concept du swap culinaire, et j’ai énormément apprécié le colis que m’a envoyé Mélina, que je remercie encore.

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