Cupcakes aux Ferrero Rocher

Bonjour,

Après quelques semaines d’absence, me voici de retour avec une recette toute simple de cupcakes, qui, une fois glacés et décorés, seront du plus bel effet sur votre table !

Pour 12 cupcakes, il vous faut :

– 120g de beurre doux

– 120g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– 140g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 3 cuillères à soupe de lait

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– Quelques cuillères à café de pâte à tartiner caramel/noisettes (bretonne pour ma part)

 

Pour la glaçage, il vous faudra :

– 200g de beurre doux

– 200g de sucre glace

– 12 Ferrero Rocher

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez ensemble le beurre pommade (s’il est trop dur, passez-le quelques secondes au micro-ondes, mais pas trop, le beurre ne doit pas être liquide !) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite les oeufs, continuez à battre.

Dans un bol à part, mélangez ensemble la farine et la levure. Ajoutez-les au mélange beurre/sucre/oeufs.

Ajoutez enfin le lait et l’extrait de vanille.

Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins (silicone ou métal, comme vous préférez !) et munissez-vous d’une cuillère à glace.

Remplissez la cuillère à glace de pâte, et « boulez » votre muffin dans la caissette : vous aurez ainsi la quantité exacte dans chaque moule, et donc, a priori, chaque muffin devrait être identique.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Les muffins doivent être légèrement dorés.

Une fois cuits, sortez la plaque à muffins du four : sortez chaque muffin de son logement (en laissant la caissette en papier évidemment !), et placez-les sur une grille. Attendez le refroidissement complet des muffins.

Une fois bien refroidis, munissez-vous d’un petit couteau à lame fine, et incisez chaque muffin en son centre, afin de pouvoir extraire un peu de gâteau : remplissez le trou par le pâte à tartiner caramel/noisette (ou celle de votre choix !). Faites de même avec chaque muffin.

Pour le glaçage : placez votre beurre pommade dans votre batteur, et ajoutez le sucre en glace en deux ou trois fois. Votre beurre va blanchir petit à petit, c’est normal. N’hésitez pas à arrêter le batteur de temps en temps, afin de donner un coup de maryse dans le beurre pour le rendre plus crémeux. Cette opération doit durer au moins 5 bonnes minutes.

Munissez-vous ensuite d’une poche à douille avec une douille cannelée : remplissez-la de glaçage au beurre, et glacez vos cupcakes. Décorez-les ensuite de quelques billes de chocolat ou paillettes alimentaires, et placez enfin un Ferrero Rocher sur le sommet de chaque cupcake !

 

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

 

http://www.odelices.com/concours/jeu-concours-cupcakes-muffins/

Cheesecake New Yorkais

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, et après plusieurs essais plus ou moins concluants, je vous propose une recette de cheesecake. Ce dessert est, de loin, l’un de mes desserts américains préférés. Il est désormais facile de le réaliser, dans la mesure où le fameux fromage »Philadelphia » est commercialisé en France depuis quelques temps.

Pour un gros cheesecake, il vous faut :

– 200g de biscuits secs (biscuits « Thé » de LU pour moi)

– 100g de beurre doux fondu

– 25g de sucre en poudre

-550g de fromage Philadelphia

– 160g de sucre en poudre + 2 cuillère à soupe pour le glaçage

– 40g de farine

– 360g de crème fraiche épaisse + 225g pour le glaçage (crème fraîche Président pour moi)

– 5 oeufs entiers et 1 jaune d’oeuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

 

Tout d’abord, il va vous falloir impérativement un moule à charnière pour préparer ce gâteau. Personnellement, j’ai trouvé le mien chez la grande enseigne suédoise, et il me convient très bien !

Commençons donc par réaliser la croûte : passez les biscuits secs au mixeur quelques secondes pour les réduire en miettes. Placez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et le sucre (25g). Mélangez bien, et tapissez le fond d’un moule à charnière (beurré et fariné !) avec cette préparation. Tassez bien avec un verre.

Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 175°.

Laissez refroidir le temps de préparer la crème au Philadelphia.

Mélangez au robot le fromage Philadelphia, le sucre (160g), la farine, la crème fraiche épaisse (360g), les œufs entiers, le jaune d’œuf, le sucre vanillé et le sel. La crème doit être bien lisse et homogène.

Versez la crème sur la croute tiède.

Préparez ensuite le glaçage en mélangeant le crème fraîche (225g) et le sucre (2 cuillères à soupe). Réservez.

Placez au four préchauffé à 225° pendant 10 minutes, puis à 120° pour encore 60 minutes.  Sortez votre cheesecake du four et recouvrez-le du glaçage réservé.

Poursuivez la cuisson 15 minutes à 120°.

La crème doit trembler un peu quand vous sortez le cheesecake du four.

Laissez refroidir le cheesecake puis placez-le au frigo pendant 4 à 5h.

Vous pouvez l’agrémenter d’un coulis de fruits rouges, de fruits frais, de marmelade d’orange, ou encore le préférer nature comme moi !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

Pumpkin Pie

Bonjour à tous !

Halloween approchant, je vous propose aujourd’hui une recette de Pumpkin Pie, la fameuse tarte à la citrouille américaine !

Pour cela, il vous faut :

1 pâte sablée maison

100g de cassonade corsée (j’ai trouvé la « Poudre à Maurice » de Daddy bien adapté à la recette)

60g de sucre blanc

2 oeufs

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

25cl de lait concentré non sucré

1 pincée de noix de muscade

2 cuillères à café de rhum ambré

1 boite de purée de citrouille (ou bien 300g de purée de citrouille refroidie)

25cl de crème liquide entière froide

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de cannelle

Préchauffez votre four à 200°. Étalez la pâte sablée dans votre moule à tarte, piquez-la à la fourchette, et faites-la cuire à blanc environ 10 minutes (personnellement, je recouvre la pâte de papier sulfurisé sur lequel je place des billes de cuisson). Sortez le moule du four et laissez refroidir. Préchauffez maintenant votre four à 180°.

Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la purée de citrouille, les sucres, les épices, le lait concentré non sucré et le rhum. Mélangez bien pour obtenir un appareil bien lisse.

Placez cette préparation sur votre fond de tarte précuit, et enfournez pour 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir la tarte. Préparez la chantilly à la cannelle : montez la crème liquide (à la main ou au batteur) en chantilly, et ajoutez la sucre glace et la cannelle à la fin.

Servez froid !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Cookies au caramel et noix de cajou… coeur fondant au chocolat

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je participe au tour caramélisé de Un Tour en Cuisine, et je vous propose une tuerie, tant sur le plan gustatif, que sur le plan calorique ! Il s’agit de cookies au caramel et noix de cajou avec un coeur fondant au chocolat !

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

– 130g de cassonade

– 100g de beurre doux mou

– 1 oeuf

– 230g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100g de noix de cajou

– 100g de sucre blanc

– Quelques carrés de chocolat au lait pâtissier

Dans un saladier, mélangez la cassonade et le beurre mou. Ajoutez l’œuf. Ajoutez enfin la farine et la levure chimique, et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.

Dans une casserole, faites chauffer les 100g de sucre blanc. Laissez prendre le caramel et retirez la casserole du feu dès que la caramel est blond.

Laissez refroidir quelques minutes le caramel, mais ne le faites pas durcir. Ajoutez-le à votre pâte. Concassez les noix de cajou et ajoutez-les également à votre pâte.

Préchauffez votre four à 180°.

Formez des petites boules de pâte avec vos mains, dans lesquelles vous glisserez un carré de chocolat au lait. Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes environ à 180°.

Une fois cuits, laissez vos cookies refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les disposer sur une grille ou sur une assiette pour qu’ils refroidissent bien.

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A bientôt pour une nouvelle recette !

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Cookies coco et pépites de chocolat blanc

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple et gourmande, comme je les aime : des cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat blanc !

 

Pour réaliser cette recette, et faire une quinzaine de cookies, il vous faut :

– 175g de sucre blond

– 125g de beurre doux mou

– 1 oeuf

– 187g de farine

– 1 pincée de vanille en poudre

– 1/2 sachet de levure chimique

– 100g de noix de coco râpée

– 150g de pépites de chocolat blanc

 

Préchauffez votre four à 140°.

Mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez l’œuf, et mélangez de nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la vanille, la levure chimique et la noix de coco. Ajoutez ce mélange « sec » au mélange sucre/beurre/oeuf.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat blanc.

Placez votre préparation au frais pendant 30 minutes environ. Munissez-vous ensuite d’une cuillère à glace et formez des boules de pâte de taille identique, et placez-les sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez placé du papier sulfurisé. Aplatissez un petit peu les boules de pâte.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 140°.

N’hésitez pas à remettre la pâte au frais entre les fournées.

Laissez refroidir sur la plaque avant de les retirer et de les placez sur une grille ou dans une assiette.

 

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Carrot Cake

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose la recette du Carrot Cake, avec un glaçage au cream cheese !

Pour réaliser la recette, il vous faut :

130g de cassonade

12cl d’huile neutre (tournesol)

4 oeufs

250g de carottes râpées

1 gousse de vanille

250g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre

1/2 cuillère à café de cardamone en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

30g de noix hachées

30g de noisettes hachées

30g de raisins secs

 

Pour le glaçage, il vous faut :

60g de beurre doux mou

160g de cream cheese type Philadelphia

50g de sucre glace

 

Préchauffez le four à 175°.

Passez les noisettes et les noix dans une poêle chaude. Laissez dorer à blanc pendant 3 minutes. Concassez-les et réservez.

Dans un saladier, mettez le sucre, l’huile, les œufs et la vanille. Fouettez bien pour obtenir un mélange uniforme.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, les épices, les noix, les noisettes, et les raisins secs.

Incorporez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Ajoutez enfin vos carottes râpées. Mélangez bien.

Remplissez un moule à cake (beurré et fariné ou en silicone) de la préparation et enfournez à 175° pour 45 minutes. Vérifiez que votre carrot cake est cuit en y plantant la lame d’un couteau au milieu. Si elle ressort sèche, votre cake est cuit !

Laissez le bien refroidir avant de préparer votre glaçage.

Pour le glaçage, mixez le beurre mou, le cream cheese, et le sucre glace avec un robot (muni de la feuille), ou à la fourchette. Une fois le mélange bien lisse, étalez-le avec une spatule sur le dessus du carrot cake. Décorez de quelques noisettes, et placez au frais avant de déguster.

 

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A bientôt pour une nouvelle recette !

 

Key Lime Pie

Bonjour à tous !

Toujours dans ma folie US, je vous propose aujourd’hui, la Key Lime Pie, la fameuse tarte au citron vert de la région des Keys en Floride.

Cette tarte est une vraie gourmandise car très sucrée, mais vraiment délicieuse avec une limonade bien fraîche !

 

Pour la réaliser, il vous faut :

300g de sablés au beurre

60g de beurre doux fondu

18cl de citron vert (6 à 8 citrons)

Le zeste de 2 citrons verts

600g de lait concentré sucré

100g de crème fraiche épaisse

 

Préparez le fond de tarte en écrasant les sablés au beurre, et en liant la poudre obtenue avec le beurre fondu.

Répartissez bien cette pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson, en remontant bien sur les bords, tassez avec vos doigts.

Enfournez 10 minutes à 175°C et laissez tiédir

Préparez la crème au citron vert en mélangeant avec une cuillère le lait concentré sucré, la crème fraîche, les zestes et enfin le jus de citron.

Répartissez la préparation obtenue dans le fond de tarte et enfournez 8 minutes à 175°C.

Laissez refroidir et réservez au frais quelques heures, puis servez avec quelques zeste de citron !

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A bientôt pour une nouvelle recette !