Funfetti cupcakes

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de cupcakes gourmands qui feront leur petit effet : des funfetti cupcakes !

Pour 12 cupcakes, il vous faut :

125g de farine

125g de sucre

125g de beurre doux pommade

2 oeufs

1/4 de cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à café de lait entier

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

20g de sprinkles (paillettes alimentaires)

 

Pour le glaçage, il vous faut :

250g de beurre doux pommade

250g de sucre glace

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 170°.

Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre, puis la farine, la levure et l’extrait de vanille. Ajoutez enfin le lait. Ne mélangez pas trop longtemps, afin de ne pas trop activer la farine. Ajoutez un peu des sprinkles (1 à 2 cuillères à café) dans la pâte.

Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins, et remplissez les caissettes de pâte aux 3/4.

Enfournez pendant 22 minutes à 170°.

Une fois cuits, sortez chaque cupcake de son logement, et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

Préparez votre glaçage : battez ensemble le beurre et le sucre glace. Le mélange doit blanchir, et doit être léger. Cornez régulièrement votre mélange pour le rassembler au centre du bol du batteur. Il faut compter 5 bonnes minutes pour que votre glaçage soit prêt à être poché. Ajoutez enfin l’extrait de vanille, et cornez une dernière fois.

Munissez-vous d’une poche à douille avec une douille ronde, remplissez la poche du glaçage, et glacez vos cupcakes (pas trop haut !);

Placez ensuite des sprinkles dans un ramequin, retournez vos cupcakes glacés, et placez-les dans les sprinkles. Ecrasez un peu le glaçage pour donner une jolie forme à vos cupcakes.

Dégustez !!

 

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Cheesecake New Yorkais

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, et après plusieurs essais plus ou moins concluants, je vous propose une recette de cheesecake. Ce dessert est, de loin, l’un de mes desserts américains préférés. Il est désormais facile de le réaliser, dans la mesure où le fameux fromage »Philadelphia » est commercialisé en France depuis quelques temps.

Pour un gros cheesecake, il vous faut :

– 200g de biscuits secs (biscuits « Thé » de LU pour moi)

– 100g de beurre doux fondu

– 25g de sucre en poudre

-550g de fromage Philadelphia

– 160g de sucre en poudre + 2 cuillère à soupe pour le glaçage

– 40g de farine

– 360g de crème fraiche épaisse + 225g pour le glaçage (crème fraîche Président pour moi)

– 5 oeufs entiers et 1 jaune d’oeuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

 

Tout d’abord, il va vous falloir impérativement un moule à charnière pour préparer ce gâteau. Personnellement, j’ai trouvé le mien chez la grande enseigne suédoise, et il me convient très bien !

Commençons donc par réaliser la croûte : passez les biscuits secs au mixeur quelques secondes pour les réduire en miettes. Placez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et le sucre (25g). Mélangez bien, et tapissez le fond d’un moule à charnière (beurré et fariné !) avec cette préparation. Tassez bien avec un verre.

Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 175°.

Laissez refroidir le temps de préparer la crème au Philadelphia.

Mélangez au robot le fromage Philadelphia, le sucre (160g), la farine, la crème fraiche épaisse (360g), les œufs entiers, le jaune d’œuf, le sucre vanillé et le sel. La crème doit être bien lisse et homogène.

Versez la crème sur la croute tiède.

Préparez ensuite le glaçage en mélangeant le crème fraîche (225g) et le sucre (2 cuillères à soupe). Réservez.

Placez au four préchauffé à 225° pendant 10 minutes, puis à 120° pour encore 60 minutes.  Sortez votre cheesecake du four et recouvrez-le du glaçage réservé.

Poursuivez la cuisson 15 minutes à 120°.

La crème doit trembler un peu quand vous sortez le cheesecake du four.

Laissez refroidir le cheesecake puis placez-le au frigo pendant 4 à 5h.

Vous pouvez l’agrémenter d’un coulis de fruits rouges, de fruits frais, de marmelade d’orange, ou encore le préférer nature comme moi !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !