Scones

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vais vous proposer une recette toute simple, et encore plus gourmande si vous avez de la marmelade et de la clotted cream, puisqu’il s’agit de scones !

Pour une vingtaine de scones, il vous faut :

– 220g de farine

– 1 cuillère et demi de levure chimique

– 1 cuillère à soupe de cassonade

– 75g de beurre demi-sel froid, coupé en cubes

– 15cl de lait ribot

– Un peu de lait

Préchauffez votre four à 230°.

Placez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélangez bien.

Avec le bout des doigts, incorporez le beurre (comme si vous faisiez un crumble). Frottez les morceaux de beurre entre vos doigts en soulevant la farine pour incorporer un maximum d’air, pour que vos scones soient légers.

Quand le mélange est sableux, creusez un puits au centre, et versez le lait ribot. Ramenez la farine sur le lait, puis incorporez le à la pâte avec vos doigts. Formez une boule bien lisse (ne pas hésitez à se fariner les mains !).

Etalez la pâte avec un rouleau sur 2.5cm à 3cm d’épaisseur environ. Découpez les scones avec un emporte-pièces.

Posez chaque scone sur une plaque à pâtisserie chemisée avec une feuille de papier cuisson. Badigeonnez enfin chaque scone avec un peu de lait (avec un pinceau à pâtisserie).

Enfournez pour 12 à 15 minutes à 230°. Les scones doivent être légèrement dorés.

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

Funfetti cupcakes

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de cupcakes gourmands qui feront leur petit effet : des funfetti cupcakes !

Pour 12 cupcakes, il vous faut :

125g de farine

125g de sucre

125g de beurre doux pommade

2 oeufs

1/4 de cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à café de lait entier

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

20g de sprinkles (paillettes alimentaires)

 

Pour le glaçage, il vous faut :

250g de beurre doux pommade

250g de sucre glace

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 170°.

Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre, puis la farine, la levure et l’extrait de vanille. Ajoutez enfin le lait. Ne mélangez pas trop longtemps, afin de ne pas trop activer la farine. Ajoutez un peu des sprinkles (1 à 2 cuillères à café) dans la pâte.

Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins, et remplissez les caissettes de pâte aux 3/4.

Enfournez pendant 22 minutes à 170°.

Une fois cuits, sortez chaque cupcake de son logement, et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

Préparez votre glaçage : battez ensemble le beurre et le sucre glace. Le mélange doit blanchir, et doit être léger. Cornez régulièrement votre mélange pour le rassembler au centre du bol du batteur. Il faut compter 5 bonnes minutes pour que votre glaçage soit prêt à être poché. Ajoutez enfin l’extrait de vanille, et cornez une dernière fois.

Munissez-vous d’une poche à douille avec une douille ronde, remplissez la poche du glaçage, et glacez vos cupcakes (pas trop haut !);

Placez ensuite des sprinkles dans un ramequin, retournez vos cupcakes glacés, et placez-les dans les sprinkles. Ecrasez un peu le glaçage pour donner une jolie forme à vos cupcakes.

Dégustez !!

 

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Cookies au caramel et noix de cajou… coeur fondant au chocolat

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je participe au tour caramélisé de Un Tour en Cuisine, et je vous propose une tuerie, tant sur le plan gustatif, que sur le plan calorique ! Il s’agit de cookies au caramel et noix de cajou avec un coeur fondant au chocolat !

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

– 130g de cassonade

– 100g de beurre doux mou

– 1 oeuf

– 230g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100g de noix de cajou

– 100g de sucre blanc

– Quelques carrés de chocolat au lait pâtissier

Dans un saladier, mélangez la cassonade et le beurre mou. Ajoutez l’œuf. Ajoutez enfin la farine et la levure chimique, et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.

Dans une casserole, faites chauffer les 100g de sucre blanc. Laissez prendre le caramel et retirez la casserole du feu dès que la caramel est blond.

Laissez refroidir quelques minutes le caramel, mais ne le faites pas durcir. Ajoutez-le à votre pâte. Concassez les noix de cajou et ajoutez-les également à votre pâte.

Préchauffez votre four à 180°.

Formez des petites boules de pâte avec vos mains, dans lesquelles vous glisserez un carré de chocolat au lait. Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes environ à 180°.

Une fois cuits, laissez vos cookies refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les disposer sur une grille ou sur une assiette pour qu’ils refroidissent bien.

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A bientôt pour une nouvelle recette !

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Tartelettes fruits de la passion et framboises

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour mon deuxième tour en cuisine : Je participe au tour en hommage à Culino Versions.

Le recette provient du blog Culino Versions, dans la rubrique « Tartelettes aux fruits d’été », et donc la recette de Epices et Moi, est très simple à réaliser, et vraiment délicieuse (surtout avec des framboises de mon jardin) !

Pour la pâte à la cannelle, il vous faut :

– 100g de farine

– 80g de farine de châtaigne

– 30g de farine de riz

– 80g de poudre d’amandes

– 1 yaourt nature au lait entier (125g)

– 1 oeuf

– 20g de sucre 50g de sucre

– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 pincée de sel

Pour la crème aux fruits de la passion, il vous faut :

– 120g de ricotta

– 120g de mascarpone

– 50g de sirop d’agave

– 4 fruits de la passion

Pour la gelée aux fruits de la passion et la garniture, il vous faut :

– 4 fruits la passion

– 1 feuille de gélatine

– 200g de framboises fraîches

– 2 cuillères à soupe de sucre glace

Dans un bol, fouettez le yaourt et le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, le sel, la cannelle, l’œuf et les 3 farines. Formez une boule de pâte, enroulez-la de film alimentaire, et placez-la au frais au moins 2h.

Préchauffez votre four à 190°.

Farinez votre plan de travail, et étalez finement la pâte. Formez des disques de pâte et placez-les dans des moules à tartelettes beurrés. Égalisez les bords, puis piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez les tartelettes à 190° pendant 15 minutes : elles doivent êtres dorées.

Laissez-les refroidir, démoulez-les et placez-les au frais.

Préparez ensuite la crème aux fruits de la passion : mélangez la ricotta et le mascarpone. Ajoutez le sirop d’agave, et la pulpe des fruits de la passion. Remplissez les fonds de tarte de cette crème, et replacez ensuite les tartelettes au frais.

Préparez enfin la gelée aux fruits de la passion : faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Placez la pulpe des fruits de la passion dans une casserole, et faites-la chauffer avec le sucre glace. Une fois chaud, incorporez la feuille de gélatine essorée, et mélangez bien pour qu’elle se dissolve. Placez un peu de cette gelée sur les tartelettes, puis décorez de framboises fraiches. Replacez au frais avant de déguster.

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A bientôt pour une nouvelle recette !

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Cupcakes girly

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, il fait beau, le soleil brille, il fait bon, le printemps est arrivé va-t-on dire…. Donc, qui dit RTT, dit pâtisserie !

Donc, après une déclaration d’impôts qui prend le chou, j’ai décidé que j’avais besoin d’une pause. Toujours dans l’optique « recette fonds de tiroir », je me suis attaquée à des cupcakes que j’ai voulu roses…. avec des framboises et des Carambars, pour le côté régressif.

Je me suis très largement inspirée de la recette de Aurélie, du blog A l’heure du gout-thé, pour cette recette !

 

Pour 12 cupcakes, il vous faut :

150g de beurre mou

150g de sucre

3 oeufs

150g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

30 framboises

8 Carambars

 

Pour le glaçage, il vous faut :

200g de mascarpone 250gr de mascarpone

50g de sucre glace

Colorant rose

Quelques gouttes d’arôme de framboise

Quelques framboises

 

Pour réaliser vos cupcakes :

Préchauffez votre four à 180°.

Battez le beurre mou avec les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis les Carambars coupés en petits morceaux, et les framboises (gardez-en quelques-unes pour décorer vos cupcakes !).

Enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Une fois que vos cupcakes ont bien refroidi, fouettez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez quelques pincées de colorant rose, et quelques gouttes d’arôme de framboise. Glacez vos cupcakes avec une poche à douille et décorez-les !

 

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A bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

 

Tarte aux pommes, poires et Carambars

Bonjour tout le monde !

Après avoir longuement fouillé dans mes placards de cuisine, avoir constaté avec déception que je n’avais ni le temps, ni ce qu’il fallait pour me lancer dans une nouvelle recette gourmande de cupcakes, j’ai décidé de faire une petite recette toute simple de fin de week-end : une tarte aux pommes, poires et Carambars.

La recette originale, de notre Miss Lignac, Stephanie, http://stephaniieluvshopping.com/, est aux pommes et Carambars. Comme je l’ai dit, j’ai fouillé dans ma cuisine, et j’ai trouvé une pomme et une poire. Il n’en fallait pas moins pour que je me lance !

Pour réaliser la tarte, il vous faut :

1 pâte brisée 1 pâte feuilletée Bio au blé complet (je le rappelle, ce sont mes fonds de tiroir !!)

15 Carambars

8cl de crème liquide

20cl de crème liquide

2 oeufs

2 pommes 1pomme et 1 poire

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préchauffez votre four à 200°.

Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la réserver au réfrigérateur.

Dans une casserole, faire fondre les Carambars avec les 8cl de crème liquide.

Laisser refroidir.

Sortir la pâte du réfrigérateur et verser ce mélange sur le fond de tarte.

Éplucher et couper les pommes en lamelles.

Les positionner sur le nappage au Carambars.

Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs et le sucre.

Verser ce mélange sur les pommes.

Enfourner et cuire entre 35 et 40 minutes.

Bien la laisser refroidir avant de la déguster (même si c’est dur), sinon, votre tarte va se décomposer !

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Cette tarte est délicieuse !!

A bientôt pour une nouvelle recette !

Une recette salée ? Oh oui !

Bonjour à tous !

Une fois n’est pas coutume, je vais vous proposer une recette salée aujourd’hui ! Ce n’est pas la première fois que je la réalise, et elle fait toujours son petit effet sur vos convives qui vont chercher à reconnaître les goûts de la recette !

Il s’agit d’une recette tirée du livre « Fou de Cuisine » de Mr Norbert TARAYRE, l’un des concurrents les plus mémorables de Top Chef 2012, et grand pote de Jean IMBERT, LE gagnant de 2012, et chef à l’ACAJOU à Paris.

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Donc, dans la catégorie, « fallait y penser », je vous propose des NUGGETS DE POULET PANES AU CURLY avec UNE MAYONNAISE AU PASTIS. Oui, rien que ça !

Il vous faut :

4 blancs de poulet (ou de dinde)

6 oeufs entiers 2 œufs entiers

5 jaunes d’œufs 2 jaunes d’œufs

1 paquet de Curly 1/2 paquet de Curly

350g de farine 100g de farine

Huile de friture

25g de moutarde

350g d’huile d’arachide 150g d’huile d’arachide

1 cuillère à soupe de Pastis 2 cuillères à soupe de Pastis

80g de noisettes entières

200g de mâche

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Faites blanchir les filets de volaille 5 minutes dans de l’eau bouillante, sans trop les cuire, puis coupez-les en bâtonnets.

Cassez les œufs entiers dans un bol, salez et poivrez. Fouettez pour que le mélange soit bien mousseux.

Mixez ensuite les Curly dans un blender. Roulez les bâtonnets de volaille dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure de Curly.

Dans une friteuse, portez l’huile à 180° (n’ayant pas de friteuse, je vous confirme qu’une grande casserole fait très bien l’affaire !), et plongez-y les bâtonnets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Pour la mayonnaise, je trouve que notre Norbert a été un peu généreux… donc montez les jaunes d’œufs (2 pour moi !) et la moutarde en mayonnaise avec l’huile d’arachide, puis ajoutez le Pastis. Serrez bien la mayonnaise.

Torréfiez les noisettes à la poêle, et concassez-les. Assaisonnez la mâche.

Dressez les nuggets, avec la mayonnaise et la mâche.

Astuce pour la mayonnaise : si vous n’avez pas de fouet « spécial mayo », vous pouvez la montez à la fourchette, comme je le fais. Prenez simplement une gousse d’ail pelée que vous planterez sur le bout de votre fourchette. Cela donnera plus de gout à votre mayonnaise, et elle sera inratable !

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A bientôt pour une nouvelle recette !