Cheesecake New Yorkais

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, et après plusieurs essais plus ou moins concluants, je vous propose une recette de cheesecake. Ce dessert est, de loin, l’un de mes desserts américains préférés. Il est désormais facile de le réaliser, dans la mesure où le fameux fromage »Philadelphia » est commercialisé en France depuis quelques temps.

Pour un gros cheesecake, il vous faut :

– 200g de biscuits secs (biscuits « Thé » de LU pour moi)

– 100g de beurre doux fondu

– 25g de sucre en poudre

-550g de fromage Philadelphia

– 160g de sucre en poudre + 2 cuillère à soupe pour le glaçage

– 40g de farine

– 360g de crème fraiche épaisse + 225g pour le glaçage (crème fraîche Président pour moi)

– 5 oeufs entiers et 1 jaune d’oeuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

 

Tout d’abord, il va vous falloir impérativement un moule à charnière pour préparer ce gâteau. Personnellement, j’ai trouvé le mien chez la grande enseigne suédoise, et il me convient très bien !

Commençons donc par réaliser la croûte : passez les biscuits secs au mixeur quelques secondes pour les réduire en miettes. Placez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et le sucre (25g). Mélangez bien, et tapissez le fond d’un moule à charnière (beurré et fariné !) avec cette préparation. Tassez bien avec un verre.

Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 175°.

Laissez refroidir le temps de préparer la crème au Philadelphia.

Mélangez au robot le fromage Philadelphia, le sucre (160g), la farine, la crème fraiche épaisse (360g), les œufs entiers, le jaune d’œuf, le sucre vanillé et le sel. La crème doit être bien lisse et homogène.

Versez la crème sur la croute tiède.

Préparez ensuite le glaçage en mélangeant le crème fraîche (225g) et le sucre (2 cuillères à soupe). Réservez.

Placez au four préchauffé à 225° pendant 10 minutes, puis à 120° pour encore 60 minutes.  Sortez votre cheesecake du four et recouvrez-le du glaçage réservé.

Poursuivez la cuisson 15 minutes à 120°.

La crème doit trembler un peu quand vous sortez le cheesecake du four.

Laissez refroidir le cheesecake puis placez-le au frigo pendant 4 à 5h.

Vous pouvez l’agrémenter d’un coulis de fruits rouges, de fruits frais, de marmelade d’orange, ou encore le préférer nature comme moi !

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

Cookies coeur de Philadelphia Milka

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une variante très sympa et gourmande des cookies, puisqu’il s’agit de cookies au beurre de cacahuètes, avec un coeur de cream cheese Philadelphia Milka.

Pour 15 cookies, il vous faut :

100g de sucre

100g de cassonade

1 œuf

100g de beurre doux mou

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

200g de farine

1 sachet de levure chimique

Quelques cuillères de cream cheese Philadelphia Milka

 

Préchauffez votre four à 150°.

Placez dans un saladier, et dans cet ordre : les deux sucres, l’œuf entier, le beurre, le beurre de cacahuètes, la farine et la levure chimique.

Mélangez bien. Placez votre pâte 15 à 30 minutes au frigo.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Sortez votre pâte du frigo, munissez-vous d’une cuillère à glace (pour faire les boules), ou à défaut de 2 cuillères à soupe (vos paumes de main feront également très bien l’affaire !). Formez une petite boule de pâte dans vos mains, puis aplatissez-la, en placez une cuillère à café de Philadelphia Milka au cœur, et reformez la boule pour que le Philadelphia soit « emprisonné » au cœur de la pâte. Disposez-les ensuite les boules sur votre plaque.

Enfournez environ 20 minutes à 150°.

Lorsque vous sortirez vos cookies du four, vous constaterez qu’ils sont encore mous : c’est normal. Laissez-les tiédir 5 minutes sur la plaque, puis disposez les sur une grille ou dans une assiette pour qu’ils refroidissent.

 

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Cupcakes vanille et caramel beurre salé

Bonjour à tous !

Ce dimanche, je vous propose une recette de cupcakes toute simple : vanille et caramel au beurre salé.

Pour les habitués, vous constaterez que j’ai changé ma recette de base du muffin, j’ai opté pour une base de gâteau au yaourt plus moelleuse et savoureuse que d’habitude, et que j’ai fait un glaçage au cream cheese, qui s’avère délicieux !

 

Pour 12 cupcakes, il vous faut :

1 pot de yaourt au lait entier à la vanille (bio de préférence)

1 pot et demi de farine

1 pot de sucre

125g de beurre demi-sel mou

3 œufs

1 sachet de levure chimique

Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

 

Pour le glaçage, il vous faut :

300g de cream cheese Philadelphia

3 cuillères à soupe bombées de sucre glace

100g de sucre

20g de beurre demi-sel

 

Préchauffez votre four à 170°.

Dans un saladier, placez la farine, le yaourt, la levure, les œufs, le sucre, la vanille et le beurre. Mélangez au fouet ou au robot.

Réservez une fois que votre pâte est bien lisse.

Placez des caissettes dans un moule à muffins, et remplissez-les de pâte aux 3/4 environ.

Enfournez à 170° pendant 25 à 30 minutes.

Laissez bien refroidir vos cupcakes avant de procéder au glaçage.

 

Préparez un caramel beurre salé : mettez le sucre dans une casserole à fond épais. Laissez prendre le caramel sans mélanger. Une fois pris, ajoutez le beurre demi-sel, et mélangez immédiatement. Si le caramel au beurre salé vous « fait peur » (c’est vrai qu’il faut une certaine dextérité, je m’y suis moi-même cassée les dents plus d’une fois) ajoutez simplement quelques pincées de sel à votre caramel au lieu d’y mettre le beurre.

Laissez-le refroidir quelques minutes.

Détendez votre cream cheese avec le sucre glace. Placez le glaçage dans une poche à douille et glacez vos cupcakes. Décorez-les ensuite, et faites-y couler quelques filets de caramel au beurre salé.

 

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Ces cupcakes sont délicieux, le glaçage au cream cheese s’avère être une réussite !

A bientôt pour une nouvelle recette !

Gâteau marbré

Bonjour à tous !

Toujours dans le même état d’esprit, « Les Recettes Philadelphia », après vous avoir proposé une recette salée, il fallait que je trouve un dessert, ou tout du moins, un gouter ! C’est chose faite avec ce gâteau marbré que je vous propose.

 

Pour le réaliser, il vous faut :

300g de farine

4 oeufs

150g de beurre

120g de sucre

100g de Philadelphia avec Milka

100g de Philadelphia nature

20cl de lait

1 sachet de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 160°.

Commencez par faire blanchir les œufs avec le sucre. Quand le mélange est bien mousseux, incorporez le beurre fondu puis la farine et la levure.

Repartissez la pâte dans deux saladiers. Faites fondre le Philadelphia avec Milka dans 10cl de lait sur feu très doux, et versez dans un des saladiers. Procédez de la même façon avec le Philadelphia nature et incorporez au deuxième saladier.

Versez les deux pâtes dans un moule à cake anti-adhésif en juxtaposant les couches pour obtenir l’effet marbré.

Enfournez le gâteau 45 minutes à 160°. Laissez refroidir avant de découper de belles tranches.

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Ce gâteau est extrêmement moelleux, et vraiment délicieux !

A bientôt pour une nouvelle recette !

Tartelette crabe et crème d’avocat

Bonjour à tous !

Hier, j’ai eu le plaisir de recevoir le très joli livre « Les Recettes Philadephia » de Romain TISCHENKO (le gagnant de TopChef 2010) et de Grégory CUILLERON (le gagnant de la première saison Un Dîner Presque Parfait), que j’avais eu la chance de gagner il y a quelques temps déjà via un concours organisé sur Instagram.

M’étant rendue dans le Bar à Tartines éphémère, rue Rousseau à Paris début juin, les ayant vu travailler, et ayant gouté leurs recettes, j’étais conquise !

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Ni une ni deux, je me suis empressée de le feuilleter, et de vouloir donc essayer quelques recettes, étant donné que, même si je connaissais déjà le produit, je n’avais encore jamais eu l’occasion de l’utiliser pour une recette.

Celle que je vous propose est une tartelette au crabe et crème d’avocat.

Pour la réaliser, il vous faut (pour 4 personnes) :

150g de Philadelphia light nature

120g de pâte brisée

1 boite de crabe au naturel Quelques bâtonnets de crabe

2 avocats

1 citron vert

Préchauffez votre four à 200°.

Étalez finement la pâte brisée et disposez-la dans 4 moules individuels rectangulaires, chemisés de papier sulfurisé. Piquez les fonds de tarte à la fourchette, et remplissez-les de légumes secs, en enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez un avocat et taillez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Réservez-les.

Disposez les parures du premier avocat ainsi que le deuxième avocat épluché dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron vert, le Philadelphia, du sel et du poivre. Mixez le tout pour obtenir une texture crémeuse.

Retirez les légumes secs des fonds de tartelettes, laissez-les refroidir avant de les garnir de crème d’avocat. Egouttez le crabe et émiettez-le sur les tartelettes. Coupez les bâtonnets de crabe en petits tronçons et disposez-les harmonieusement sur les tartelettes. Disposez les billes d’avocat juste avant de servir.

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Cette recette est légère, fraiche, parfait pour une entrée en plein été !!! J’ai utilisé des bâtonnets de crabe, étant donné que je n’ai hélas pas trouvé de crabe au naturel. Je pense que ça doit être encore meilleur avec le « vrai » crabe !

A bientôt pour une nouvelle recette !