Muffins végétaliens aux myrtilles (sans sucre)

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra simple à réaliser, sans sucre raffiné, et qui casse la baraque !

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut :

– 120g de farine d’épeautre blanche

– 120g de farine d’épeautre complète

– 2 cuillères à café de levure chimique

– une pincée de sel

– 12cl d’huile de tournesol

– 12cl de lait de soja

– 12cl de sirop d’érable

– 6cl de sirop d’agave

– 375g de myrtilles (fraiches ou surgelées, à votre convenance !)

 

Préchauffez le four à 190°. Tapissez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

Mélangez les ingrédients liquides dans un saladier, puis incorporez les ingrédients secs, et enfin les myrtilles.

Répartissez la préparation dans les caissettes (aux 3/4 environ) et laissez cuire 25 à 30 minutes à 190°.

Les muffins doivent être dorés.

 

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A bientôt pour une nouvelle recette !

 

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Brioche roulée aux myrtilles, citron et chocolat

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette déclinable quasiment à l’infini, en fonction de vos gouts : la recette originale, proposée par le joli blog Chic, chic, choc… olat, était à base de framboises et de citron. Je l’ai modifiée pour y incorporer des myrtilles et du chocolat. Cette brioche est un délice, et très pratique car portionnable.

> Pour la pâte à brioche, il vous faut :

– 375g de farine

– 50g de sucre glace

– 90g de lait

– 2 oeufs

– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée

– une pincée de sel

– 80g de beurre doux froid

– 1 cuillère à soupe de limoncello

> Pour la garniture aux fruits, il vous faut :

– 150g de myrtilles

– le zeste d’un citron vert

– 3 cuillères à soupe de cassonade

– 40g de pépites de chocolat

> Pour le glaçage, il vous faut :

– 100g de sucre glace

– 2 cuillères à soupe de lait

– un peu de jus de citron vert

Commencez par réaliser la pâte à brioche : faites chauffer le lait. Une fois chaud, retirez du feu, et ajoutez la levure. Laissez reposer un peu, le temps que le mélange fasse des petites bulles.

Mélangez ensuite le sucre glace et les œufs. Ajoutez le mélange de lait et de levure. Ajoutez enfin la farine, le limoncello et le sel et commencez à pétrir. Une fois que la pâte commence à se former sous vos doigts, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, petit à petit. Continuez à pétrir pendant au moins 5 minutes. Une fois votre boule de pâte prête, filmez le saladier, et laissez pousser 1h à température ambiante : la pâte va doubler de volume.

Au bout d’une heure, récupérez votre pâte, et étalez-la sur un plan de travail fariné. Formez un rectangle. Répartissez dessus les myrtilles, le zeste de citron vert et la cassonade. Répartissez enfin les pépites de chocolat. Mouillez les contours du rectangle avec un peu d’eau. Roulez dans le sens de la longueur, afin de former un boudin. Jointez bien la couture de la pâte, et faites en sorte de placer cette couture en dessous. Découpez ensuite des petits tronçons à l’aide d’un grand couteau. Vous devriez en avoir une bonne dizaine.

Déposez-les dans un moule beurré et fariné. Filmez et laissez pousser à nouveau environ 2h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez la brioche avec un pinceau et du lait, et enfournez pour 25 minutes  à 180°.

Préparez ensuite votre glaçage : mélangez le sucre glace, le lait, et un peu de jus de citron. Le glaçage doit être lisse et coulant.

Disposez votre glaçage sur la brioche dès qu’elle sort du four, et laissez refroidir un peu avant de déguster !

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Cupcakes canadiens

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, il ne fait pas très beau, le soleil joue à cache-cache, et les averses se succèdent. Ce week-end, je suis allée faire un tour à Paris, et je suis passée par la cupcakerie de Chloé Saada, rue de Trudaine,  et j’y ai fait quelques emplettes. J’avoue que les cupcakes sont tous aussi excellents les uns que les autres !

En rentrant chez moi, l’envie de pâtisser m’a prise, et l’inspiration est arrivée : je vous propose donc des Cupcakes « Canadiens », avec des bleuets et du sirop d’érable. Les bleuets, quasi équivalents de nos myrtilles, et le sirop d’érable, font partie des grandes spécialités de ce beau pays qu’est le Canada.

Pour 10 cupcakes, il vous faut :

150g de beurre mou

75g de sucre

3 oeufs

150g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate (ou de levure chimique)

3 bonnes cuillères à soupe de sirop d’érable

Quelques myrtilles

Quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour le glaçage, il vous faut :

250g de mascarpone

3 cuillères à soupe de sucre glace

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les oeufs et le sucre et faites blanchir le mélange. Ajoutez ensuite le beurre mou, puis la farine que vous aurez mélangé avec le bicarbonate.

Mélangez bien pour que votre préparation soit bien lisse et ajoutez l’extrait de vanille. Ajoutez enfin le sirop d’érable (ne pas hésitez à goûter votre appareil et à ajouter du sirop selon votre goût !).

Disposez votre appareil dans des caissettes que vous aurez placé dans un moule à muffins. Mettez quelques myrtilles au cœur de chaque cupcake, puis recouvrez de nouveau avec de la pâte (faites en sorte que vos caissettes soient remplies au 3/4).

Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Laissez bien refroidir vos cupcakes sur une grille. Préparez ensuite votre topping : mélangez le mascarpone, le sucre glace et le sirop d’érable. Placez ensuite le glaçage dans une poche à douille et décorez vos cupcakes !

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A bientôt pour une nouvelle recette !